La bellota es el fruto característico de las especies del género Quercus. Dentro de este género hay numerosas especies que dan bellotas, como pueden ser la encina, el roble o el alcornoque. Este tipo de árbol es común en el oeste de la península ibérica donde se concentra la mayor superficie de dehesa. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de un extracto de pulpa de bellota que comprende las sigiuentes etapas:
a) Triturar la pulpa de bellota,
b) Añadir al triturado de la pulpa de bellota obtenido en la etapa a) un disolvente seleccionado del grupo formado por agua, agua acidificada, alcohol C1-C6 y mezclas de los mismos,
c) Agitar la mezcla del triturado y el disolvente obteniéndose dos fases,
d) Separar las dos fases obtenidas en la etapa c) y recoger el sobrenadante que comprende el extracto.
