La protección frente al deterioro oxidativo de los alimentos es una preocupación patente en la industria alimentaria.
Con el fin de obtener un antioxidante natural hemos desarrollado un procedimiento para preparar un extracto de níspero con un alto contenido en polifenoles el cual comprende las siguientes etapas:
a) triturar semillas de níspero;
b) añadir las semillas de níspero trituradas obtenidas en la etapa a) en un disolvente seleccionado entre: agua, agua acidificada, un alcohol C1-6 o mezclas de ellos;
c) agitar la mezcla de semillas de níspero trituradas y el disolvente;
d) separar las dos fases formadas en la etapa c) y recoger el sobrenadante que comprende el extracto.
La aplicación del extracto de la invención se realiza por incorporación directa en la formulación o mediante dispersión del extracto sobre el producto o cualquier otro método que permita la correcta distribución del extracto y su acción antioxidante.
