Literals
- ou:codUnescoI
- 3309
- dcterms:description
- Tiene como objetivos i) arrojar luz sobre los mecanismos químicos implicados en la degradación oxidativa de las proteínas miofibrilares, ii) sobre las consecuencias que estos procesos tienen sobre la calidad de la carne y la salud del consumidor y iii) desarrollar estrategias antioxidantes para evitar efectos indeseables
- dcterms:title
- Oxidación de proteínas y estrategias antioxidantes
Inverse Relations
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