Literals
- dcterms:contributor
- María Teresa Antequera Rojas, Lourdes Martín Cáceres
- fabio:hasPublicationYear
- 2001
- vivo:identifier
- 2001-1087
- bibo:isbn
- 8471149443
- bibo:page_range
- 293 - 322
- dcterms:publisher
- Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma
- ou:tipoPublicacion
- Book Chapter
- dcterms:title
- Reacciones químicas y bioquímicas que se desarrollan durante la maduración del jamón ibérico
- ou:urlDialnet
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