ANA ISABEL CARRAPISO MARTÍNEZ

Literals

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  • ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
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  • TRAZABILIDAD Y CONTROL DE CALIDAD II
  • ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
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  • Agricultural Engineering Students’ Segmentation in Relation to Their Attitudes towards English-Medium Instruction
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  • Characterization of the most odor-active compounds of Iberian ham headspace
  • Desarrollo de acciones de coordinación en 4º de ciencia y tecnología de los alimentos
  • Desarrollo de una acción tutorial en un curso (4ºciencia y tecnología de los alimentos) adaptado al EEES: Acogida, apoyo y orientación.
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  • Effect of crossbreeding and rearing system on sensory characteristics of Iberian ham
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  • Effect of the pig rearing system on the final volatile profile of Iberian dry-cured ham as detected by PTR-ToF-MS
  • Elaboración del jamón ibérico en cámaras de atmosfera controladas
  • Estrategias de internacionalización curricular enla Escuela de Ingenierías Agrarias (UEX)
  • Estudios de los componentes volátiles en las primeras etapas de procesado: salado, post salado y secadero (I)
  • Expectativas frente a una asignatura optativa impartida en el EEES para alumnos de un curso piloto completo
  • Hacia el establecimiento de parámetros y compuestos indicadores de calidad en el jamón ibérico
  • High-Hydrostatic-Pressure-Stabilized White Grape Pomace to Improve the Oxidative Stability of Dry-Cured Sausages (“Salchichón”)
  • High-pressure processing applied to sliced dry-cured Iberian loin: Effect of category, company, and storage temperature
  • Iberian ham headspace: Odorants of intermuscular fat and differences with lean
  • Iberian ham ripening: Evolution of volatile compound-based indices
  • Implantación de metodologías ects en la asignatura “Tecnología alimentaria II” como parte del curso piloto de 5º en la licenciatura de ciencia y tecnología de alimentos.
  • Improvement of dry-cured Iberian ham sensory characteristics through the use of a concentrate high in oleic acid for pig feeding
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  • La calidad sensorial del jamón ibérico y su evaluación: la cala y la cata del jamón
  • La grasa intramuscular y la calidad del jamón
  • La trazabilidad en el jamón ibérico
  • Los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) en títulos de Máster: Percepción de los alumnos de laEscuela de Ingenierías Agrarias de la UEx
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  • Nueva técnica para el análisis del aroma en productos cárnicos
  • Nuevo método para el control analítico de la carne de cerdo ibérico explotado en la Dehesa
  • Odor-active compounds of Iberian hams with different aroma characteristics
  • Posibilidades actuales de caracterización del jamón por métodos instrumentales
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  • Retos y perspectivas de los PCI: verificación de la calidad sensorial y dietética del jamón ibérico
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  • Sensory Characteristics and Consumer Preference of Smoked Dry-Cured Iberian Salchichon
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  • The duration of the outdoor rearing period of pigs influences Iberian ham characteristics
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  • Volatile compounds of sliced high quality (Montanera) dry-cured Iberian shoulder subjected to high pressure processing and/or with an active packaging of olive leaf extract
  • ¿Saben estudiar nuestros alumnos?
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  • Tecnología de Alimentos y Calidad
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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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  • Caracterización Del Jamón Ibérico Mediante El Estudio Del Aroma
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  • Estudio Del Aroma En Productos Cárnicos Mediante Técnicas Olfactometricas.

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