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- MARÍA ROSARIO RAMÍREZ BERNABÉ
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- ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
- APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
- EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS
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- INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES
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- INDUSTRIAS DE PROCESOS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES
- INDUSTRIAS DE PROCESOS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES
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- OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
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- TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
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- Acción estimulante de las dosis bajas de rayos X en plantas de Lactuca sativa
- Aplicación de tratamientos de alta presión hidrostática en chorizo ibérico: efecto sobre las características del producto y seguridad alimentaria.
- Características productivas y calidad de carne de tres genotipos de cerdo ibérico x Duroc
- Changes in fatty acid composition of two muscles from three different Iberian × Duroc genotypes after refrigerated storage
- Combinación de tecnologías barrera para prolongar la conservación de burger meat de cerdo
- Compuestos fenólicos en orujo procedente de la vinificación de la uva tinta: efecto de las altas presiones hidrostáticas y la temperatura de almacenamiento
- Desarrollo de patés de cerdo ibérico (II): estudio comparativo con patés de cerdo blanco
- Deterioro de la carne fresca de cerdo durante la refrigeración: cambios en el perfil de ácidos grasos y generación de compuestos volátiles
- Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en chorizo ibérico elaborado de forma tradicional
- Efecto de la incorporación de fibra de tomate sobre el color y la oxidación de lípidos y proteínas de un producto cocido de pollo
- Efecto de la incorporación de fibra de tomate en hamburguesas de cerdo ibérico sobre el color y la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento refrigerado
- Efecto del envasado activo a base de fitoquímicos del salvado de arroz en la conservación de jamón ibérico loncheado
- Efecto del procesado mediante altas presiones hisdrostáticas en lomo curado de cerdo ibérico de dos categorías comerciales
- Efecto del tipo de almacenamiento sobre las características tecnológicas de hamburguesas de cerdo ibérico con distintos niveles de inclusión fibra de tomate.
- Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas (HHP) en presencia de virutas de encinas (Quercus ilex) en las características físico-químicas y sensoriales de vinos
- Efectos de los tratamientos de alta presión hidrostática sobre los compuestos bioactivos en productos vegetales
- Effect of high-hydrostatic pressure and moderate-intensity pulsed electric field on plum
- Effect of physico-chemical characteristics of raw muscles from three Iberian × Duroc genotypes on dry-cured meat products quality
- Effect of processing by hydrostatic high pressure of two ready to heat vegetable meals and stability after refrigerated storage
- Efficacy of modified active packaging with oxygen scavengers for the preservation of sliced Iberian dry-cured shoulder
- El genotipo del macho Duroc en cruces ibérico +Duroc afecta a la capacidad adipogénica.
- Elaboración de platos cárnicos listos para consumir mediante envasado skin y altas presiones hidrostáticas
- Evaluación del efecto de la combinación de dos pulsos de alta presión hidrostática sobre Listeria monocytogenes en jamón ibérico loncheado
- High-pressure processing of a raw milk cheese improved its food safety maintaining the sensory quality
- Impact of high pressure processing on color, bioactive compounds, polyphenol oxidase activity, and microbiological attributes of pumpkin purée
- Influencia de la genética porcina en la obtención de materia porma de calidad: estudio de cruce recíproco Ibérico-Duroc
- La fritura de la carne: efecto del tipo de aceite sobre el color, la oxidación lipídica y la composición en ácidos grasos
- La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc
- La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos lineas de cerdo Duroc
- Mejora de la conservación del jamónibérico loncheado mediante nuevastecnologías de procesado y envasado
- Nuevos métodos de envasado para carne y productos cárnicos
- Nuevos productos de cerdo Ibérico: Incorporación de fibra de tomate en la estabilidad oxidativa y de color de hamburguesas de cerdo Ibérico durante el almacenamiento refrigerado.
- Obtención de derivados de lactosueros de oveja y cabra: requesón batido, aromatizado: efecto en su conservación del tratamiento térmico y Alta Presión Hidrostática (APH)
- Parámetros productivos del cruce recíproco Ibérico x Duroc: la influencia de los efectos maternales
- Puesta a punto de la tecnología de tratamiento de suero por concentración mediante Ultrafiltración (UF) y obtención de productos derivados: bebidas lácteas
- Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado
- Valorización de los orujos de la vinificación de uva tinta mediante tecnologías alternativas a las convencionales
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Inverse Relations
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