LOURDES MARTÍN CÁCERES

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  • APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
  • INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES
  • INICIACIÓN A LA INVESTIGACIÓN APLICADA AL DESARROLLO Y MEJORA DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
  • PROCESADO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS VEGETALES
  • PRÁCTICAS EXTERNAS
  • QUÍMICA Y BIOQUÍMICA ALIMENTOS
  • SISTEMAS PRODUCTIVOS DE LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
  • TRAZABILIDAD Y CONTROL DE CALIDAD I
  • TRAZABILIDAD Y CONTROL DE CALIDAD II
  • ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
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  • INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES
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  • INICIACIÓN A LA INVESTIGACIÓN APLICADA AL DESARROLLO Y MEJORA DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
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  • PRACTICAS EXTERNAS
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  • A short synthesis of potential juvenoids based on the isoxazole chemistry
  • Changes in intramuscular lipids during ripening of Iberian dry-cured ham
  • Characterisation of the most odour-active compounds of bone tainted dry-cured Iberian ham
  • Composition of subcutaneous fat from dry-cured iberian hams as influenced by pig feeding
  • Effect of a Chitosan Coating Enriched with an Olive Leaf Extract on the Characteristics of Pork Burgers
  • Effect of commercial proteases on shelf-life extension of Iberian dry-cured sausage
  • Effect of talc and water addition on olive oil quality and antioxidants
  • Effect of the organic production and the harvesting method on the chemical quality and the volatile compounds of virgin olive oil over the harvesting season
  • Effects of salt and temperature on proteolysis during ripening of Iberian ham
  • Evolution of volatile aldehydes in Iberian ham matured under different processing conditions
  • Fatty acids and triacylglycerols profiles from different types of Iberian dry-cured hams
  • Free amino acids and other non-volatile compounds formed during processing of Iberian ham
  • Identification and quantification of cholesterol and cholesterol oxidation products in different types of Iberian hams
  • Influence of finishing diet on fatty acid profiles of intramuscular lipids, triglycerides and phospholipids in muscles of the iberian pig
  • Influence of the processing conditions of Iberian ham on proteolysis during ripening
  • Malondialdehyde interferes with the formation and detection of primary carbonyls in oxidized proteins
  • Modification of the fat composition of the iberian pig using Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis
  • Predicting the selectivity of imprinted polymers
  • Prediction of the feeding background of Iberian pigs using the fatty acid profile of subcutaneous, muscle and hepatic fat
  • Sensory Characteristics and Consumer Preference of Smoked Dry-Cured Iberian Salchichon
  • Study of the branched hydrocarbon fraction of intramuscular lipids from Iberian fresh ham
  • The Effect of Deep Frying French Fries and Two Types of Iberian Pork on the Characteristics of Extra Virgin Olive Oil and the Fried Products
  • The duration of the outdoor rearing period of pigs influences Iberian ham characteristics
  • Volatile Compounds in Supercritical Carbon Dioxide Extracts of Iberian Ham
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  • Tecnología de Alimentos y Calidad
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  • Escuela De Ingenierías Agrarias
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  • PRODUCCIÓN ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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  • Tecnología de Alimentos y Calidad
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  • Elaboración De Chorizo De Cerdo Ibérico Con Péptidos Activos Con Efecto Antioxidante

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