ALBERTO GONZÁLEZ-MOHINO JIMÉNEZ

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Relations

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  • EVALUACIÓN SENSORIAL
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  • GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
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  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
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  • 5. Métodos dinámicos
  • A new method to assess the ultrasonic attenuation in samples with non-distinguishable echoes
  • Acoustic Characterization Study of Beef Loins Using Ultrasonic Transducers
  • Alternative descriptive methods answered by consumers for the sensory characterization of meat products: Fundaments and methods
  • Aplicación del aprendizaje basado en proyectos en el Máster universitario en Ciencia y Tecnología de la Carne
  • Authentication of pure and adulterated edible oils using non-destructive ultrasound
  • Benefits of wine-based marination of strip steaks prior to roasting: inhibition of protein oxidation and impact on sensory properties
  • Changes of ultrasonic parameters as a tool to determine the influence of cooking in pork loin samples
  • Consumer behaviour towards chicken breasts affected with myopathy (Wooden Breast): face-to-face vs. online tests
  • Correlation analysis between acoustic and sensory technique data for cooked pork loin samples
  • Cross-cultural emotional response to food stimuli: Influence of consumption context
  • Dry-cured loin characterization by ultrasound physicochemical and sensory parameters
  • Effect of adding byproducts of chicken slaughter on the quality of sausage over storage
  • Emotional response to healthier foods: Influence of culture and health consciousness
  • Ensayos acústicos por ultrasonidos en elementos de mármol del teatro romano de mérida
  • Factors affecting shelf life of poultry meat
  • Fish oil/lycopene microcapsules as a source of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids: a case study on spreads
  • Impact of absence of lactose on the dynamic sensory profile of yogurt: A multiple-intake TDS approach
  • Impact of ‘free-from’ and ‘healthy choice’ labeled versions of chocolate and coffee on temporal profile (multiple-intake TDS) and liking
  • Influence of fat reduction and flavor addition on the temporal sensory profile in potato chips using a multiple-intake approach
  • Innovación en la evaluación sensorial de productos derivados del cerdo ibérico.
  • Innovation in sensory assessment of meat and meat products
  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (1)
  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (2)
  • MRI-computer vision on fresh and frozen-thawed beef: Optimization of methodology for classification and quality prediction
  • Meat Quality Analysis: Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies
  • Monitoring the processing of dry fermented sausages with a portable NIRS device
  • Napping combined with ultra-flash profile (UFP) methodology for sensory assessment of cod and pork subjected to different cooking methods and conditions
  • Near Infrared Reflectance spectroscopy to analyse texture related characteristics of sous vide pork loin.
  • Near-infrared spectroscopy-based analysis to study sensory parameters on pork loins as affected by cooking methods and conditions
  • New contributions of ultrasound inspection to the characterization of different varieties of honey
  • New findings of edible oil characterization by ultrasonic parameters
  • Newbie consumers try pizzas in which bacon is replaced by Tenebrio molitor L. larvae: Not as healthy as expected and not as terrible as they thought
  • Non-invasive monitoring of potato drying by means of air-coupled ultrasound
  • Potential of near infrared spectroscopy as a rapid method to discriminate ota and non-ota-producing mould species in a dry-cured ham model system
  • Sensory characterization of iberian dry-cured loins by using check-all-that-apply (CATA) analysis and multiple-intake temporal dominance of sensations (TDS)
  • Spectrophotometric Analysis of Protein Carbonyls
  • Temperature dependence of acoustic parameters in pure and blended edible oils: Implications for characterization and authentication
  • Ultrasound assessment of honey using fast fourier transform
  • Ultrasound parameters used to characterize Iberian fresh pork loins of different feeding systems
  • Use of ultrasound and NIRs as tools for monitoring ice formation in superchilled meat
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  • Tecnología y Calidad de Alimentos
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  • Facultad De Veterinaria
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  • PRODUCCIÓN ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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  • Desarrollo De Protocolos De Control De Calidad En La Industria Alimentaria Mediante Técnicas Sensoriales Rápidas, Técnicas Predictivas Y Métodos No Destructivos

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    • swrcfe:project "VIABILIDAD DEL USO DE UN PROTOTIPO DE ESPECTROSCOPIA INFRARROJA PARA DETERMINAR EL PUNTO ÓPTIMO DE COCINADO SOUS VIDE EN CARNE Y PESCADO"
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    • swrcfe:project EVALUACIÓN DE PROYECTO. ACIE AGENCIA DE CERTIFICACIÓN ESPAÑOLA, SL
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    • swrcfe:project ENFOQUE VOLATILÓMICO PARA EVALUAR LA TIPICIDAD DEL QUESO D.O.P. TORTA DEL CASAR DE LA REGIÓN DE LA SIERRA DE MONTÁNCHEZ Y TAJO-SALOR: ESTRATEGIA DE VALORACIÓN DEL PAISAJE GASTRONÓMICO
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    • swrcfe:project MICROENCAPSULACIÓN DE INGREDIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL DE LOS DERIVADOS CÁRNICOS.
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    • swrcfe:project DESARROLLO DE MÉTODOS NO DESTRUCTIVOS BASADOS EN ULTRASONIDOS Y ALGORITMOS SOBRE IMÁGENES DE RESONANCIA MAGNÉTICA PARA EVALUAR LA CALIDAD DE LA CARNE DE TERNERA Y CERDO IBÉRICO
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    • swrcfe:project OPTIMIZACIÓN DE LA TÉCNICA DE SUPERENFRIAMIENTO, EL ESTUDIO DE LA VIDA ÚTIL Y EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN Y LA CALIDAD DE LA CARNE DE CORDERO Y EL ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE NUEVAS TÉCNICAS DE COCINADO SOBRE VARIOS PARÁMETROS
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    • swrcfe:project DESARROLLO DE MICROCÁPSULAS DE INGREDIENTES ALIMENTARIOS Y COMPUESTOS BIOACTIVOS PARA SU INCORPORACIÓN ESPECÍFICA E INHOMOGENEA A MATRICES ALIMENTARIAS MEDIANTE IMPRESIÓN 3D.
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