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Efecto de la alimentación y la genética en las características de la carne y productos cárnicos: 1. Calidad de a. canal y b. carne: a. proporción magro y grasa de la carne b. composición proximal, pH, WHC, color, GRIN, ácidos grasos, textura, antioxidantes, antioxidantes y estabilidad oxidativa (in vitro, almacenamiento refrigerado y congelado) 2. Preferencias de consumidores

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    • Efecto de la alimentación y la genética en las características de la carne y productos cárnicos: 1. Calidad de a. canal y b. carne: a. proporción magro y grasa de la carne b. composición proximal, pH, WHC, color, GRIN, ácidos grasos, textura, antioxidantes, antioxidantes y estabilidad oxidativa (in vitro, almacenamiento refrigerado y congelado) 2. Preferencias de consumidores
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    • Efectos del sistema de crianza en la calidad de carne y prod

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