La demanda social de productos cárnicos ha experimentado un vertiginoso cambio en los últimos años. Se ha pasado de la exigencia cuantitativa, al concepto actual, de exigencia cualitativa, reclamando la máxima calidad en dichos productos, basado en la elevación del nivel de vida. Se observa que hay una demanda cada vez mayor por el consumo de carne procedente de animales explotados en condiciones de extensividad y ecológicas. Uno de los ejemplos más genuinos de este tipo de productos es el cerdo ibérico, que ha pasado de ser la “raza natural para su desarrollo en nuestras tierras”, a un alimento de máxima calidad, con un consumo cada vez más amplio y capaz de soportar un mercado (el del porcino), siempre difícil y que se concentraba en manos de organizaciones y ganaderos de otros países. En este contexto, las parasitosis del porcino ibérico son causa importante de enfermedades en esta especie animal, directa o indirectamente. Las injerencias que producen estas patologías parasitarias sobre el animal y sus productos derivados son tan evidentes, que es necesario luchar frente a ellas para que la calidad y reconocimiento de nuestro cerdo ibérico no se vea mermada. Por todos estos motivos, una de las principales líneas de investigación del grupo PARUEX es el estudio de las parasitosis del porcino ibérico, sobre todo las más frecuentes e importantes en esta raza, así como las de carácter zoonósico por sus implicaciones en la Salud Pública.
