Literals
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- Ventanas Barroso, Jesús; Andrés Nieto, Ana Isabel; García González, María Carmen
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- 2001
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- 2001-1109
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- 8471149443
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- 323 - 342
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- Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma
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- Book Chapter
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- Condiciones del procesado que favorecen el desarrollo del "flavor" : influencia de la sal, la temperatura y la duración del proceso madurativo
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Typed Literals
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