Literals
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- 10.1002/9780470376430.ch7
- dcterms:contributor
- dcterms:creator
- Ruiz J.
- ou:eid
- 2-s2.0-77956533139
- fabio:hasPublicationYear
- 2008
- vivo:identifier
- 2008-505
- bibo:isbn
- 0813814774,9780813814773
- bibo:page_range
- 59-76
- dcterms:publisher
- Handbook of Fermented Meat and Poultry
- ou:tipoPublicacion
- Book Chapter
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- Ingredients
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- ou:vecesCitado
- 14
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