Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado

Literals

• dcterms:contributor
  • Higuero Fernández, Nieves; Ramírez Bernabé, María Rosario; Cava López, Ramón
• ou:editorial
  • Estrategias Alimentarias
• fabio:hasPublicationYear
  • 2022
• vivo:identifier
  • 2022-2224
• bibo:issn
  • 1132-2675
• bibo:page_range
  • 60 - 72
• dcterms:publisher
  • Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
• ou:tipoPublicacion
  • Article
• dcterms:title
  • Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado
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  • https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8462887

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