Literals
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- Jesús Ventanas Barroso, Ana Isabel Andrés Nieto, María Carmen García González
- fabio:hasPublicationYear
- 2001
- vivo:identifier
- 2001-1109
- bibo:isbn
- 8471149443
- bibo:page_range
- 323 - 342
- dcterms:publisher
- Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma
- ou:tipoPublicacion
- Book Chapter
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- Condiciones del procesado que favorecen el desarrollo del flavor: influencia de la sal, la temperatura y la duración del proceso madurativo
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