Si bien las frutas son los productos más utilizados como fuentes de antioxidantes, otras partes de las plantas, tales como corteza, hojas, cáscaras y raíces también pueden utilizarse con ese fin debido a su contenido en compuestos con actividad antioxidante. Así, la presente invención se refiere a un procedimiento que comprende las siguientes etapas: a) Triturar la hoja, b) Añadir al triturado de la hoja obtenido en la etapa a) un disolvente seleccionado del grupo formado por agua, alcohol C1-C6 y mezclas de los mismos, c) Agitar la mezcla del triturado y el disolvente obteniéndose dos fases, y d) Separar las dos fases obtenidas en la etapa c) y recoger el sobrenadante que comprende el extracto.

La invención es de aplicación en los sectores alimentario, cosmético o farmacéutico.

- Es un producto de origen natural. - Pertenece a un cultivo industrializado y se obtiene de una parte no aprovechada dentro del mismo, - Los productos a los que se adiciona quedan protegidos de un deterioro oxidativo.