Se trata de un método de determinación del glioxal caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) mezclar un disolvente extractante y un disolvente dispersante; b) adicionar 3,4 diaminopiridina a una muestra acuosa que contiene glioxal; c) fijar el pH en un rango comprendido entre 10,5 y 12,5; d) introducir la mezcla de la etapa a) en la muestra acuosa que presenta glioxal y 3,4 diaminopiridina; e) homogeinizar la mezcla de la etapa d); f) centrifugar y g) recoger la fase donde se encuentra el glioxal y eluirla en un sistema cromatográfico, donde las etapas a) y b) pueden realizarse en cualquier orden. El presente método derivatiza y extrae el glioxal mediante una micro-extracción líquido líquido dispersiva. Se produce de manera simultánea la derivatización del glioxal y su extracción. Además, tiene lugar a temperatura ambiente.

La invención es de aplicación en el sector de la industria alimentaria, en concreto para las bebidas alcohólicas.

- La reducción en el tiempo y la temperatura respecto a los métodos ya conocidos nos proporciona un método más económico y rentable. - Se emplean volúmenes de disolvente muy pequeños lo que es siempre favorable desde el punto de vista económico y medioambiental. - Es selectivo para el glioxal ya que el resto de los compuestos α-dicarbonílicos no reaccionan en las condiciones del método de la invención. - El método presenta una buena precisión.