SE ESTUDIAN 20 PIENSOS DESTINADOS A LA FASE FINAL DELCEBO DEL CERDO IBERICO PRESENTANDO UNA MEDIA DE 14,44%P.B., 4,48% G.B., 5,32% F.B. Y 5,30% DE CENIZAS. LAENERGIA MEDIA SON 3,25 MCAL ED/KG Y LA RELACIONPROTEINA/ENERGIA 36,66 G/MCAL ED. EN FUNCION DEL PERFILDE ACIDOS GRASOS HAY 3 GRUPOS DE PIENSO: ALTO OLEICO/BAJOLINOLEICO; ALTO LINOLEICO/BAJO OLEICO; E INTERMEDIO.COMPARANDO 8 PIENSOS Y 1 MONTANERA, LA ALIMENTACIONDETERMINA DIFERENCIAS PARA TODOS LOS ACIDOS GRASOS DELTEJIDO ADIPOSO (SUBCUTANEO Y PERIRRENAL). LOS ANIMALES DEMONTANERA TIENE MAS ACIDOS OLEICO, LINOLEICO YMONOINSATURADOS QUE LOS DE PIENSO. LA CANTIDAD DE P.G.POLIINSATURADOS DEL ALIMENTO DETERMINA LA DEPOSICION ENEL TEJIDO ADIPOSO, R=0,93 (PERIRRENAL) Y R=0,96(SUBCUTANEO). LA GRASA HEPATICA TAMBIEN SE VE AFECTADAPOR LA ALIMENTACION, SIENDO LOS ANIMALES DE MONTANERA MASRICOS EN ACIDO OLEICO Y EN LA RELACIONPOLIINSATURADOS/SATURADOS. SE COMPARA LA VALIDEZ DE LATECNICA NIRS PARA EL ANALISIS RAPIDO DE LA COMPOSICIONDEL TEJIDO ADIPOSO, SIENDO OPERATIVA PARA LOS ACIDOSPALMITICO, ESTEARICO, OLEICO Y LINOLEICO, ASI COMO PARASUS RELACIONES. LA TECNICA ES IGUALMENTE VALIDA PARACLASIFICAR LOS ANIMALES, A PARTIR DEL ESPECTRO DE SUGRASA, EN FUNCION DE LA ALIMENTACION RECIBIDA.