Esta línea de investigación se centra en el desarrollo de procesos sostenibles para la valorización de subproductos generados en la industria agroalimentaria, con el fin de transformar residuos en ingredientes funcionales, compuestos bioactivos o materiales de valor añadido. Se estudian y optimizan técnicas de extracción “verde” —como extracción asistida por agua subcrítica, fluidos supercríticos, pulsos eléctricos, ultrasonidos o solventes naturales— orientadas a maximizar el rendimiento y reducir el impacto ambiental.El objetivo es avanzar hacia modelos de economía circular, mejorar la eficiencia del uso de recursos, disminuir la carga contaminante y generar nuevos productos de interés para los sectores alimentario, nutracéutico, cosmético y agrícola.
