https://opendata.unex.es/recurso/ciencia-tecnologia/investigacion/grupos-investigacion/LineaInvestigacion/AGA018-3

Se estudia el efecto del sistema de producción en la calidad nutritiva, sensorial y ética de la carne de razas autóctonas. Se desarrollan también los mecanismos para preservar la carne y los productos cárnicos y su efecto en la calidad, la apariencia y la vida útil: envasado al vacío, envasado con atmósferas protectoras, envasado activo, congelación o refrigeración.

Literals

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    • Se estudia el efecto del sistema de producción en la calidad nutritiva, sensorial y ética de la carne de razas autóctonas. Se desarrollan también los mecanismos para preservar la carne y los productos cárnicos y su efecto en la calidad, la apariencia y la vida útil: envasado al vacío, envasado con atmósferas protectoras, envasado activo, congelación o refrigeración.
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    • Calidad de canal y de carne de razas autóctonas

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