GOR-2018-DENTRO DEL PROYECTO "MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DEL CERDO IBÉRICO CRUZADO DE EXTREMADURA CRIADO EN CAMPO MEDIANTE EL ANÁLISIS DEL POTENCIAL PROTEOLÍTICO D ESU CARNE" SE REALIZARÁN TRABAJOS REFERENTES A ESTIMACIÓN DEL ÍNDICE PROTEOLÍTICOS EN CARNE FRESCA DE CERDO MEDIANTE MEDIDAS DE ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.

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