LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
14
Análogos de alimentos de origen animal
Aplicación de técnicas sensoriales rápidas y dinámicas
Comportamiento del consumidor y respuesta emocional
Compuestos aromáticos en p. cárnicos: generación y análisis
Desarrollo de microcápsulas de compuestos bioactivos
Desarrollo de productos cárnicos funcionales
Estudio y desarrollo de snacks crujientes
Estudio y mejora de los procesos culinarios
Impacto de alimentos funcionales sobre la salud
Métodos alternativos a refrigeración para aumentar vida útil
Métodos no destructivos para analizar derivados cárnicos
Oxidación de proteínas y estrategias antioxidantes
Técnicas OMICAS: autentificación de alimentos
Técnicas OMICAS: impacto de alimentos sobre salud
DATOS GENERALES
21 Investigadores
14 Líneas Investigación
597 Publicaciones
5 Propiedades Industriales
118 Proyectos Investigación
6 Tesis Doctorales
PERSONAL INVESTIGADOR DE LA UEX
21
PUBLICACIONES
597
ESTADÍSTICAS
PROYECTOS EN LOS QUE PARTICIPA
118
ESTADÍSTICAS
PROPIEDAD INDUSTRIAL
5
ESTADÍSTICAS
TESIS
6
ESTADÍSTICAS
SOFTWARE Y DATOS DE EXPERIMENTOS
0
ESTADÍSTICAS