TESIS

DESARROLLO Y OPTIMIZACIÓN DE MICROCAPSULAS DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS, MEDIANTE SPARAY-DRYING. EFECTO DE SU INCORPORACIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE PRECOCINADOS CÁRNICOS

DIRECTORES

Jorge Ruiz Carrascal (Codirector)

María Teresa Antequera Rojas (Director)

María Trinidad Pérez Palacios (Codirector)

TRIBUNAL