Avances en la reducción de ocratoxina A en derivados cárnicos curado-madurados: Se propone la utilización de estrategias naturales, como la adición de microorganismos aislados de secaderos y bodegas, y de especias

Literals

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- Roncero Benavente, Elia; Álvarez Rubio, María Micaela; Núñez Breña, Félix; Rodríguez Jovita, María del Mar; Delgado Perón, Josué; Cebrián Cabezón, Eva
ou:editorial
- Ediciones y Publicaciones Alimentarias, EYPASA
fabio:hasPublicationYear
- 2023
vivo:identifier
- 2023-6366
bibo:issn
- 0300-5755
bibo:page_range
- 30-32
dcterms:publisher
- Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
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- Article
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- Avances en la reducción de ocratoxina A en derivados cárnicos curado-madurados: Se propone la utilización de estrategias naturales, como la adición de microorganismos aislados de secaderos y bodegas, y de especias
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- https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=9881238