LOURDES SÁNCHEZ-MONTERO VELASCO

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Relations

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  • Caracterización preliminar de paletas curadas procedentes de tres estirpes ibéricas puras y de los cruces entre ellas
  • Desarrollo de métodos de RT-qPCR para la detección de mohos viables productores de OTA en derivados cárnicos curado-madurados
  • Efecto de "Debaryomyces hansenii" en el crecimiento y expresión de genes de virulencia de "Listeria monocytogenes en jamón curado loncheado
  • Efecto de la incorporación de "Penicillum" aislados de jamones soble las características sensoriales de productos cárnicos curados
  • Evaluación de la producción de Ocratoxina A por P. nordicum y P. verrucosum en diferentes condiciones ambientales
  • Higiene y Seguridad Alimentaria
  • Influencia de la temperatura y la actividad de agua sobre el crecimiento, expresión génica y producción de aflatoxinas en jamón curado
  • Quality evaluation of dry-cured shoulder from different genetic lines of Iberian pigs
  • Selección de "Debaryomyces hansenii" aisladas de jamón curado para el control de mohos toxigénicos
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Inverse Relations

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  • INFLUENCIA DE FACTORES AMBIENTALES EN EL CONTROL DE MOHOS PRODUCTORES DE OCRATOXINA A Y AFLATOXINAS EN DERIVADOS CÁRNICOS CURADO-MADURADOS.

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