MARÍA VICTORIA BERNÁLDEZ REY

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  • Caracterización y control de mjhos productores de manchas negras en el jamón curado.
  • Characterisation and detection of spoilage mould responsible for black spot in dry-cured fermented sausages
  • Cuantificación de la expresión génica de mohos productores de OTA en productos cárnicos crudos-curados mediante PCR en tiempo real
  • Desarrollo de métodos PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de micotoxinas en productos cárnicos madurados
  • Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos
  • Desarrollo de métodos de RT-qPCR para la detección de mohos viables productores de OTA en derivados cárnicos curado-madurados
  • Desarrollo de un método de extracción de ARN fúngico en alimentos para detectar mohos viables mediante PCR
  • Detección de mohos toxigénicos en alimentos
  • Development of a multiplex qPCR method for simultaneous quantification in dry-cured ham of an antifungal-peptide Penicillium chrysogenum strain used as protective culture and aflatoxin-producing moulds
  • Efecto de "Penicillium nalgiovense" como cultivo protector en la inhibición de mohos toxigénicos en embutidos crudos-curados
  • Efecto de la incorporación de "Penicillum" aislados de jamones soble las características sensoriales de productos cárnicos curados
  • Effect of Penicillium nalgiovense as protective culture in processing of dry-fermented sausage salchichón
  • Effect of selected protective cultures on ochratoxin A accumulation in dry-cured Iberian ham during its ripening process
  • Effect of temperature and water activity on growth and aflatoxin production by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus on cured meat model systems
  • Estudio de la expresión génica como estrategia de evaluación y control de mohos ocratoxigénicos en derivados cárnicos curado-madurados
  • Evaluation of different RNA extraction methods of filamentous fungi in various food matrices
  • Gene Expression Analysis as a Method to Predict OTA Accumulation in Dry-Cured Meat Products
  • Gene expression analysis to predict aflatoxins B1 and G1 contamination in some plant origin foods
  • Higiene y Seguridad Alimentaria
  • Identification and control of moulds responsible for black spot spoilage in dry-cured ham
  • Influence of temperature and substrate conditions on the omt-1 gene expression of Aspergillus parasiticus in relation to its aflatoxin production
  • Influencia de la temperatura y la actividad de agua sobre el crecimiento, expresión génica y producción de aflatoxinas en jamón curado
  • Quantification of Penicillium nalgiovense on Dry-Cured Sausage ‘Salchichón’ Using a SYBR Green-Based Real-Time PCR
  • Selección de bacterias ácido lácticas con actividad anti-"Listeria monocytogenes" en alimentos madurados tradicionales
  • Selection of reference genes to quantify relative expression of ochratoxin A-related genes by Penicillium nordicum in dry-cured ham
  • The influence of ecophysiological factors on growth, aflR gene expression and aflatoxin B1 production by a type strain of Aspergillus flavus
  • Uso de cultivos protectores en productos cárnicos
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  • DESARROLLO DE MÉTODOS DE RT-PCR EN TIEMPO REAL PARA LA CUANTIFICACIÓN DE MOHOS TOXIGÉNICOS VIABLES EN ALIMENTOS

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