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Elaboración de tintos en presencia de enzimas pectolíticos: Evolución de compuestos polifenólicos. Incidencia de atributos cromáticos

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José Antonio Regodón Mateos

1994 Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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0300-5755

AUTORES DE LA UEX

José Antonio Regodón Mateos

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