PUBLICACIÓN

Efficacy of modified active packaging with oxygen scavengers for the preservation of sliced Iberian dry-cured shoulder

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Andrés Nieto, Ana Isabel, Ramírez Bernabé, María Rosario

2023 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL

Chemical Engineering (miscellaneous) (Q2), Food Science (Q2), Industrial and Manufacturing Engineering (Q2)

JCR: 1.8

SJR: 0.502

CITAS

6

DOI

10.1177/10820132221082866

EID

2-s2.0-85125669232

ISSN

1082-0132

EISSN

1532-1738

AUTORES DE LA UEX

Ana Isabel Andrés Nieto

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Quality Traits Of Dry-Cured Loins From Iberian Pigs Reared In Montanera System As Affected By Pre-Freezing Cure
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Optimization Of The Concentration Of Freeze-Dried Vegetable Extracts In Order To Extend Shelf-Life Of Lamb Meat Patties
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Caracterización Preliminar De Cinco Tipos De Cerveza Artesana De Extremadura
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In Vitro Antioxidant Activity And Bioactive Components Of By Products Extracts: (Lemon And Red Pepper)
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Efecto De La Aplicación De Altas Presiones Hidrostáticas En Chorizo Ibérico Elaborado De Forma Tradicional
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Efecto Del Envasado Activo A Base De Fitoquímicos Del Salvado De Arroz En La Conservación De Jamón Ibérico Loncheado
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Efecto Del Procesado Mediante Altas Presiones Hisdrostáticas En Lomo Curado De Cerdo Ibérico De Dos Categorías Comerciales
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Evaluación Del Efecto De La Combinación De Dos Pulsos De Alta Presión Hidrostática Sobre "listeria Monocytogenes" En Jamón Ibérico Loncheado
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Optimization Of The Shelf Life Of Lamb Forelegs Packed In Different Multilayer Polymeric Materials And Modified Atmospheres
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Antioxidant Peptides (<3 Kda) Identified On Hard Cow Milk Cheese With Rennet From Different Origin
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Effect Of High-Hydrostatic Pressure And Moderate-Intensity Pulsed Electric Field On Plum
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Effect Of Ripening And Olive Cold Storage On Oil Yield And Some Olive Oil Characteristics
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Nuevos Métodos De Envasado Para Carne Y Productos Cárnicos
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Aceptabilidad De Hamburguesas De Cordero Con Extractos De Subproductos De La Industria Agroalimentaria
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Effect Of Tomato Pomace Extracts On The Shelf-Life Of Modified Atmosphere-Packaged Lamb Meat
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Food By-Products As Potential Antioxidant And Antimicrobial Additives In Chill Stored Raw Lamb Patties
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Effect Of Tomato Pomace Extracts On The Shelf‐life Of Modified Atmosphere‐packaged Lamb Meat
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Effect Of Tomato Pomace Extracts On The Shelf‐life Of Modified Atmosphere‐packaged Lamb Meat
Impact Of High Pressure Processing On Color, Bioactive Compounds, Polyphenol Oxidase Activity, And Microbiological Attributes Of Pumpkin Purée
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Elaboración De Platos Cárnicos Listos Para Consumir Mediante Envasado Skin Y Altas Presiones Hidrostáticas
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Efecto De La Aplicación De Subproductos Industriales De Tomate (Sit) Sobre La Estabilidad Oxidativa De Carne De Cordero
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Influencia De La Suplentación Con Subproducto De Tomate Sobre El Crecimiento Y Calidad De Carne En Corderos Merinos
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Effect Of Chitosan, Pectin And Sodium Caseinate Edible Coatings On Shelf Life Of Fresh-Cut Prunus Persica Var. Nectarine
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Effect Of Map Storage On Chemical, Physical And Sensory Characteristics Of Níscalos (Lactarius Deliciosus)
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Prevention Of Rancidity And Discolouration Of Iberian Dry Cured Sausage Using Proteases
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Effect Of Processing By Hydrostatic High Pressure Of Two Ready To Heat Vegetable Meals And Stability After Refrigerated Storage
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High-Pressure Processing Of A Raw Milk Cheese Improved Its Food Safety Maintaining The Sensory Quality
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Evolution Of The Fatty Acid Composition And Oxidative Stability Of Merino Lamb Meat Stored Under Different Modified Atmospheres
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Aplicación De Tratamientos De Alta Presión Hidrostática En Chorizo Ibérico: Efecto Sobre Las Características Del Producto Y Seguridad Alimentaria.
Evolution Of The Fatty Acid Composition And Oxidative Stability Of Merino Lamb Meat Stored Under Different Modified Atmospheres
Aplicación De Tratamientos De Alta Presión Hidrostática En Chorizo Ibérico: Efecto Sobre Las Características Del Producto Y Seguridad Alimentaria.
Efecto Del Tipo De Almacenamiento Sobre Las Características Tecnológicas De Hamburguesas De Cerdo Ibérico Con Distintos Niveles De Inclusión Fibra De Tomate.
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Efecto Del Tipo De Almacenamiento Sobre Las Características Tecnológicas De Hamburguesas De Cerdo Ibérico Con Distintos Niveles De Inclusión Fibra De Tomate.
Effect Of Exposure To Light On Physico-Chemical Quality Attributes Of Sliced Dry-Cured Iberian Ham Under Different Packaging Systems
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Effect Of Exposure To Light On Physico-Chemical Quality Attributes Of Sliced Dry-Cured Iberian Ham Under Different Packaging Systems
Efecto De Monóxido De Carbono (Co) En La Calidad De La Carne Fresca De Cordero Envasada Y Almacenada En Atmósferas Protectoras
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Nuevos Productos De Cerdo Ibérico: Incorporación De Fibra De Tomate En La Estabilidad Oxidativa Y De Color De Hamburguesas De Cerdo Ibérico Durante El Almacenamiento Refrigerado.
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Puesta A Punto De La Tecnología De Tratamiento De Suero Por Concentración Mediante Ultrafiltración (Uf) Y Obtención De Productos Derivados: Bebidas Lácteas
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Puesta A Punto De La Tecnología De Tratamiento De Suero Por Concentración Mediante Ultrafiltración (Uf) Y Obtención De Productos Derivados: Bebidas Lácteas
Use Of Proteases To Improve Oxidative Stability Of Fermented Sausages By Increasing Low Molecular Weight Compounds With Antioxidant Activity
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Use Of Proteases To Improve Oxidative Stability Of Fermented Sausages By Increasing Low Molecular Weight Compounds With Antioxidant Activity
Evaluation Of Two Natural Extracts (Rosmarinus Officinalis L. And Melissa Officinalis L.) As Antioxidants In Cooked Pork Patties Packed In Map
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Shelf Life Of Merino Lamb Meat Retail Packaged Under Atmospheres Of Various Compositions
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Screening Of Phytochemicals In Fresh Lamb Meat Patties Stored In Modified Atmosphere Packs: Influence On Selected Meat Quality Characteristics
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Aprovechamiento De Subproductos De La Industria De Tomate Para Alimentación De Corderos
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Efecto De La Incorporación De Fibra De Tomate Sobre El Color Y La Oxidación De Lípidos Y Proteínas De Un Producto Cocido De Pollo
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Quantitative Changes In The Fatty Acid Profile Of Lipid Fractions Of Fresh Loin From Pigs As Affected By Dietary Conjugated Linoleic Acid And Monounsaturated Fatty Acids During Refrigerated Storage
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Combinación De Ácido Linoléico Conjugado (Cla) Y Ácidos Grasos Monoinsaturados (Agmi) En La Alimentación Porcina. Efecto Sobre Parámetros Productivos, Calidad De La Carne Y Composición En Ácidos Grasos
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Proceso De Obtención Y Transformación Del Jamón Ibérico
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Avances En La Investigación Sobre El Envasado De Productos Cárnicos En Atmósferas Modificadas
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Effect Of Live Weight And Sex On Physico-Chemical And Sensorial Characteristics Of Merino Lamb Meat
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Analysis Of Volatile Compounds Of Iberian Dry-Cured Loins With Different Intramuscular Fat Contents Using Spme-Ded
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Changes In Fatty Acid Composition Of Two Muscles From Three Different Iberian × Duroc Genotypes After Refrigerated Storage
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Cambios Producidos Por Las Metodologías Ects Sobre La Dedicación Docente En El Curso Piloto De 4º De Ingeniero Agrónomo De La Universidad De Extremadura
Changes In Fatty Acid Composition Of Two Muscles From Three Different Iberian × Duroc Genotypes After Refrigerated Storage
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El Genotipo Del Macho Duroc En Cruces Ibérico +duroc Afecta A La Capacidad Adipogénica.
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Effect Of Salt Content And Processing Conditions On Volatile Compounds Formation Throughout The Ripening Of Iberian Ham
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Effect Of Salt Content And Processing Conditions On Volatile Compounds Formation Throughout The Ripening Of Iberian Ham
Nuevas Presentaciones, Atmósferas Protectoras, Vida Útil Del Producto
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Estrategias De Coordinación En La Elaboración De Planes Docentes Para La Implantación De Un Curso Piloto De Cuarto De Ingeniero Agrónomo En La Universidad De Extremadura
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Desarrollo De Acciones De Coordinación En 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
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Desarrollo De Acciones De Coordinación En 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
Desarrollo De Una Acción Tutorial En Un Curso (4ºciencia Y Tecnología De Los Alimentos) Adaptado Al Eees: Acogida, Apoyo Y Orientación.
Desarrollo De Acciones De Coordinación En 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
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Lipolytic And Oxidative Changes In Iberian Dry-Cured Loin
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Lipolytic And Oxidative Changes In Iberian Dry-Cured Loin
Effect Of Physico-Chemical Characteristics Of Raw Muscles From Three Iberian × Duroc Genotypes On Dry-Cured Meat Products Quality
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High-Pressure Treatment Of Dry-Cured Iberian Ham. Effect On Colour And Oxidative Stability During Chill Storage Packed In Modified Atmosphere
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Características Productivas Y Calidad De Carne De Tres Genotipos De Cerdo Ibérico X Duroc
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Physicochemical Changes Throughout The Ripening Of Dry Cured Hams With Different Salt Content And Processing Conditions
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Pretratamiento Al Vertido De Residuos Industriales Orgánicos E Inorgánicos: Procesos De Estabilización/solidificación Con Cal
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Lipolysis In Dry-Cured Ham: Influence Of Salt Content And Processing Conditions
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Stereospecific Analysis Of Fresh And Dry-Cured Muscle Phospholipids From Iberian Pigs
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La Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Materia Prima De Calidad: Estudio De Dos Lineas De Cerdo Duroc
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La Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Materia Prima De Calidad: Estudio De Dos Lineas De Cerdo Duroc
Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Materia Porma De Calidad: Estudio De Cruce Recíproco Ibérico-Duroc
La Fritura De La Carne: Efecto Del Tipo De Aceite Sobre El Color, La Oxidación Lipídica Y La Composición En Ácidos Grasos
Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Materia Porma De Calidad: Estudio De Cruce Recíproco Ibérico-Duroc
La Fritura De La Carne: Efecto Del Tipo De Aceite Sobre El Color, La Oxidación Lipídica Y La Composición En Ácidos Grasos
Desarrollo De Patés De Cerdo Ibérico (Ii): Estudio Comparativo Con Patés De Cerdo Blanco
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Desarrollo De Patés De Cerdo Ibérico (Ii): Estudio Comparativo Con Patés De Cerdo Blanco
La Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Productos Cárnicos Curados: Estudio De Dos Líneas De Cerdos Duroc
Desarrollo De Patés De Cerdo Ibérico (Ii): Estudio Comparativo Con Patés De Cerdo Blanco
La Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Productos Cárnicos Curados: Estudio De Dos Líneas De Cerdos Duroc
Parámetros Productivos Del Cruce Recíproco Ibérico X Duroc: La Influencia De Los Efectos Maternales
La Influencia De La Genética Porcina En La Obtención De Productos Cárnicos Curados: Estudio De Dos Líneas De Cerdos Duroc
Parámetros Productivos Del Cruce Recíproco Ibérico X Duroc: La Influencia De Los Efectos Maternales
Influencia De La Alimentación Sobre Parámetros Físico-Químicos Y Sensoriales Del Lomo Curado De Cerdo Ibérico
Parámetros Productivos Del Cruce Recíproco Ibérico X Duroc: La Influencia De Los Efectos Maternales
Influencia De La Alimentación Sobre Parámetros Físico-Químicos Y Sensoriales Del Lomo Curado De Cerdo Ibérico
Retos Y Perspectivas En Los Productos De Cerdo Ibérico: Procesos De Elaboración Controlados
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Retos Y Perspectivas En Los Productos De Cerdo Ibérico: Procesos De Elaboración Controlados
Deterioro De La Carne Fresca De Cerdo Durante La Refrigeración: Cambios En El Perfil De Ácidos Grasos Y Generación De Compuestos Volátiles
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Factores Que Determinan Las Atribuciones De Calidad Del Jamón Ibérico
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Factores Que Determinan Las Atribuciones De Calidad Del Jamón Ibérico
Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
Factores Que Determinan Las Atribuciones De Calidad Del Jamón Ibérico
Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
Monitoring Volatile Compounds During Dry-Cured Ham Ripening By Solid-Phase Microextraction Coupled To A New Direct-Extraction Device
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Tecnología Del Salazonado Del Jamón Ibérico
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Tecnología Del Salazonado Del Jamón Ibérico
La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
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La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
Condiciones Del Procesado Que Favorecen El Desarrollo Del "flavor" : Influencia De La Sal, La Temperatura Y La Duración Del Proceso Madurativo
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Oxidative Stability And Fatty Acid Composition Of Pig Muscles As Affected By Rearing System, Crossbreeding And Metabolic Type Of Muscle Fibre
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Oxidative Stability And Fatty Acid Composition Of Pig Muscles As Affected By Rearing System, Crossbreeding And Metabolic Type Of Muscle Fibre
N-Alkane Content Of Intramuscular Lipids Of Iberian Fresh Ham From Different Feeding Systems And Crossbreeding
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Texture And Appearance Of Dry Cured Ham As Affected By Fat Content And Fatty Acid Composition
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Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Rearing System And Muscle Location/caracteristicas Sensoriales Del Jamón Ibérico: Influencia Del Sistema De Engorde Y Del Músculo
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Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Rearing System And Muscle Location/caracteristicas Sensoriales Del Jamón Ibérico: Influencia Del Sistema De Engorde Y Del Músculo
La Discriminación De La Calidad En La Materia Prima Y En El Jamón Curado De Cerdo Ibérico Mediante Nariz Artificial
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Nuevo Método Para El Control Analítico De La Carne De Cerdo Ibérico Explotado En La Dehesa
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Nuevo Método Para El Control Analítico De La Carne De Cerdo Ibérico Explotado En La Dehesa
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
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Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Volatile Compounds Of Dry-Cured Iberian Ham As Affected By The Length Of The Curing Process
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Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
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Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
Efecto Del Cebo En Montanera Sobre El Balance Antioxidante/oxidante De La Carne De Cerdo Ibérico
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Efecto Del Cebo En Montanera Sobre El Balance Antioxidante/oxidante De La Carne De Cerdo Ibérico
Tipos De Fibras Musculares En El Cerdo Ibérico; Influencia Del Sistema De Explotación.
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Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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