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Effect of Phenolic Compounds from Almond Skins Obtained by Water Extraction on Pork Patty Shelf Life

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Timon M., Andres A.I., Sorrentino L., Cardenia V., Petron M.J.

2022 Antioxidants

Biochemistry (Q1), Cell Biology (Q2), Clinical Biochemistry (Q1), Food Science (Q1), Molecular Biology (Q2), Physiology (Q1)

JCR: 7

SJR: 1.084

CITAS

9

DOI

10.3390/antiox11112175

EID

2-s2.0-85141765320

EISSN

2076-3921

AUTORES DE LA UEX

Ana Isabel Andrés Nieto
María Jesús Petrón Testón
María Luisa Timón Andrada

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Parámetros De Calidad De La Materia Prima Destinada A La Elaboración De Jamón Ibérico
Retos Y Perspectivas De Los Pci: Verificación De La Calidad Sensorial Y Dietética Del Jamón Ibérico
Elaboración Del Jamón Ibérico En Cámaras De Atmosfera Controladas
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Elaboración Del Jamón Ibérico En Cámaras De Atmosfera Controladas
Composition Of Subcutaneous Fat From Dry-Cured Iberian Hams As Influenced By Pig Feeding
Elaboración Del Jamón Ibérico En Cámaras De Atmosfera Controladas
Composition Of Subcutaneous Fat From Dry-Cured Iberian Hams As Influenced By Pig Feeding
Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
Composition Of Subcutaneous Fat From Dry-Cured Iberian Hams As Influenced By Pig Feeding
Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
Monitoring Volatile Compounds During Dry-Cured Ham Ripening By Solid-Phase Microextraction Coupled To A New Direct-Extraction Device
Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
Monitoring Volatile Compounds During Dry-Cured Ham Ripening By Solid-Phase Microextraction Coupled To A New Direct-Extraction Device
Odor-Active Compounds Of Iberian Hams With Different Aroma Characteristics
Monitoring Volatile Compounds During Dry-Cured Ham Ripening By Solid-Phase Microextraction Coupled To A New Direct-Extraction Device
Odor-Active Compounds Of Iberian Hams With Different Aroma Characteristics
Desarrollo Del Aroma Y Calidad Del Jamón Ibérico: Estudios De Los Compuestos Volátiles En La Etapa De Bodega Y En El Producto Final
Odor-Active Compounds Of Iberian Hams With Different Aroma Characteristics
Desarrollo Del Aroma Y Calidad Del Jamón Ibérico: Estudios De Los Compuestos Volátiles En La Etapa De Bodega Y En El Producto Final
Estudios De Los Componentes Volátiles En Las Primeras Etapas De Procesado: Salado, Post Salado Y Secadero (I)
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Estudios De Los Componentes Volátiles En Las Primeras Etapas De Procesado: Salado, Post Salado Y Secadero (I)
Características De Calidad En Carne Fresca De Cerdo Ibérico
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Características De Calidad En Carne Fresca De Cerdo Ibérico
Tecnología Del Salazonado Del Jamón Ibérico
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Métodos Para La Clasificación De La Materia Prima
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Métodos Para La Clasificación De La Materia Prima
El Jamón Ibérico: De Una Imagen De Calidad A Una Calidad Definida Y Contrastada
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El Jamón Ibérico: De Una Imagen De Calidad A Una Calidad Definida Y Contrastada
La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
El Jamón Ibérico: De Una Imagen De Calidad A Una Calidad Definida Y Contrastada
La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
Condiciones Del Procesado Que Favorecen El Desarrollo Del Flavor: Influencia De La Sal, La Temperatura Y La Duración Del Proceso Madurativo
La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
Condiciones Del Procesado Que Favorecen El Desarrollo Del Flavor: Influencia De La Sal, La Temperatura Y La Duración Del Proceso Madurativo
Los Compuestos Responsables Del Flavor Del Jamón Ibérico. Variaciones En Los Distintos Tipos De Jamones
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Los Compuestos Responsables Del Flavor Del Jamón Ibérico. Variaciones En Los Distintos Tipos De Jamones
Oxidative Stability And Fatty Acid Composition Of Pig Muscles As Affected By Rearing System, Crossbreeding And Metabolic Type Of Muscle Fibre
Los Compuestos Responsables Del Flavor Del Jamón Ibérico. Variaciones En Los Distintos Tipos De Jamones
Oxidative Stability And Fatty Acid Composition Of Pig Muscles As Affected By Rearing System, Crossbreeding And Metabolic Type Of Muscle Fibre
N-Alkane Content Of Intramuscular Lipids Of Iberian Fresh Ham From Different Feeding Systems And Crossbreeding
Oxidative Stability And Fatty Acid Composition Of Pig Muscles As Affected By Rearing System, Crossbreeding And Metabolic Type Of Muscle Fibre
N-Alkane Content Of Intramuscular Lipids Of Iberian Fresh Ham From Different Feeding Systems And Crossbreeding
Subcutaneous And Intermuscular Fat Characterisation Of Dry-Cured Iberian Hams
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Subcutaneous And Intermuscular Fat Characterisation Of Dry-Cured Iberian Hams
La Grasa Intramuscular Y La Calidad Del Jamón
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La Grasa Intramuscular Y La Calidad Del Jamón
Evolution Of Volatile Aldehydes In Iberian Ham Matured Under Different Processing Conditions
La Grasa Intramuscular Y La Calidad Del Jamón
Evolution Of Volatile Aldehydes In Iberian Ham Matured Under Different Processing Conditions
Texture And Appearance Of Dry Cured Ham As Affected By Fat Content And Fatty Acid Composition
Evolution Of Volatile Aldehydes In Iberian Ham Matured Under Different Processing Conditions
Texture And Appearance Of Dry Cured Ham As Affected By Fat Content And Fatty Acid Composition
Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Rearing System And Muscle Location/caracteristicas Sensoriales Del Jamón Ibérico: Influencia Del Sistema De Engorde Y Del Músculo
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Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Rearing System And Muscle Location/caracteristicas Sensoriales Del Jamón Ibérico: Influencia Del Sistema De Engorde Y Del Músculo
In Situ Transesterification Of Fatty Acids From Iberian Pig Subcutaneous Adipose Tissue
Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Rearing System And Muscle Location/caracteristicas Sensoriales Del Jamón Ibérico: Influencia Del Sistema De Engorde Y Del Músculo
In Situ Transesterification Of Fatty Acids From Iberian Pig Subcutaneous Adipose Tissue
Recognizing Marbling In Iberian Ham
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Recognizing Marbling In Iberian Ham
Could Machine Vision Replace Chemical Procedure To Evaluate Fat Content In Iberian Pig Meat? An Experimental Study
Recognizing Marbling In Iberian Ham
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La Discriminación De La Calidad En La Materia Prima Y En El Jamón Curado De Cerdo Ibérico Mediante Nariz Artificial
Could Machine Vision Replace Chemical Procedure To Evaluate Fat Content In Iberian Pig Meat? An Experimental Study
La Discriminación De La Calidad En La Materia Prima Y En El Jamón Curado De Cerdo Ibérico Mediante Nariz Artificial
Nuevo Método Para El Control Analítico De La Carne De Cerdo Ibérico Explotado En La Dehesa
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Nuevo Método Para El Control Analítico De La Carne De Cerdo Ibérico Explotado En La Dehesa
Microbial Populations And Volatile Compounds In The 'bone Taint' Spoilage Of Dry Cured Ham
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Microbial Populations And Volatile Compounds In The 'bone Taint' Spoilage Of Dry Cured Ham
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Microbial Populations And Volatile Compounds In The 'bone Taint' Spoilage Of Dry Cured Ham
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Análisis De Los Compuestos Volátiles De Jamones Ibéricos Procedentes De Cerdos Con Diferentes Sistemas De Alimentación
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Análisis De Los Compuestos Volátiles De Jamones Ibéricos Procedentes De Cerdos Con Diferentes Sistemas De Alimentación
Volatile Compounds Of Dry-Cured Iberian Ham As Affected By The Length Of The Curing Process
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Dietary Α-Tocopheryl Acetate Supplementation Modifies Volatile Aldehyde And Sensory Properties Of Dry-Cured Hams
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Estudio Comparativo De La Fracción Lipídica De Jamón Fresco En Diferentes Tipos De Cerdo Ibérico.
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Estudio Comparativo De La Fracción Lipídica De Jamón Fresco En Diferentes Tipos De Cerdo Ibérico.
Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
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Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
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Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
Efecto Del Cebo En Montanera Sobre El Balance Antioxidante/oxidante De La Carne De Cerdo Ibérico
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Composición En Aldehídos De Jamón Curado Procedente De Cerdos Ibéricos Alimentados En Montanera
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Composición En Aldehídos De Jamón Curado Procedente De Cerdos Ibéricos Alimentados En Montanera
Volatile Compounds In Supercritical Carbon Dioxide Extracts Of Iberian Ham
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Volatile Compounds In Supercritical Carbon Dioxide Extracts Of Iberian Ham
Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Processing Time And Slice Location
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Effects Of Salt And Temperature On Proteolysis During Ripening Of Iberian Ham
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Tipos De Fibras Musculares En El Cerdo Ibérico; Influencia Del Sistema De Explotación.
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Tipos De Fibras Musculares En El Cerdo Ibérico; Influencia Del Sistema De Explotación.
Estudio De Compuestos Aromáticos En El Jamón Ibérico Mediante Cromatografía En Fase Gaseosa Con Detectores Olfatorios Y De Ionización De Llama
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Estudio De Compuestos Aromáticos En El Jamón Ibérico Mediante Cromatografía En Fase Gaseosa Con Detectores Olfatorios Y De Ionización De Llama
Long Term Psychological Adjustment Of Parents´divorced Children And Psychoterapy
Estudio De Compuestos Aromáticos En El Jamón Ibérico Mediante Cromatografía En Fase Gaseosa Con Detectores Olfatorios Y De Ionización De Llama
Long Term Psychological Adjustment Of Parents´divorced Children And Psychoterapy
Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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