PUBLICACIÓN

Optimization of the concentration of freeze-dried vegetable extracts in order to extend shelf-life of lamb meat patties

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Ana Isabel Andrés Nieto;María Luisa Timón Andrada, M.J. Pretón

2019 Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

ISBN

9788497739542

AUTORES DE LA UEX

Ana Isabel Andrés Nieto
María Luisa Timón Andrada

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Isolation And Identification Of Low Molecular Weight Antioxidant Compounds From Fermented Chorizo Sausages
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Modification Of The Fat Composition Of The Iberian Pig Using Bacillus Licheniformis And Bacillus Subtilis
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Quantitative Changes In The Fatty Acid Profile Of Lipid Fractions Of Fresh Loin From Pigs As Affected By Dietary Conjugated Linoleic Acid And Monounsaturated Fatty Acids During Refrigerated Storage
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Effect Of Different Cooking Methods On Lipid Oxidation And Formation Of Free Cholesterol Oxidation Products (Cops) In Latissimus Dorsi Muscle Of Iberian Pigs
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Combinación De Ácido Linoléico Conjugado (Cla) Y Ácidos Grasos Monoinsaturados (Agmi) En La Alimentación Porcina. Efecto Sobre Parámetros Productivos, Calidad De La Carne Y Composición En Ácidos Grasos
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Proceso De Obtención Y Transformación Del Jamón Ibérico
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Avances En La Investigación Sobre El Envasado De Productos Cárnicos En Atmósferas Modificadas
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Effect Of Live Weight And Sex On Physico-Chemical And Sensorial Characteristics Of Merino Lamb Meat
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Oxidative Changes Of Fresh Loin From Pig, Caused By Dietary Conjugated Linoleic Acid And Monounsaturated Fatty Acids, During Refrigerated Storage
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Analysis Of Volatile Compounds Of Iberian Dry-Cured Loins With Different Intramuscular Fat Contents Using Spme-Ded
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Improvement Of Dry-Cured Iberian Ham Sensory Characteristics Through The Use Of A Concentrate High In Oleic Acid For Pig Feeding
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Cambios Producidos Por Las Metodologías Ects Sobre La Dedicación Docente En El Curso Piloto De 4º De Ingeniero Agrónomo De La Universidad De Extremadura
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Effect Of Salt Content And Processing Conditions On Volatile Compounds Formation Throughout The Ripening Of Iberian Ham
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Nuevas Presentaciones, Atmósferas Protectoras, Vida Útil Del Producto
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Estrategias De Coordinación En La Elaboración De Planes Docentes Para La Implantación De Un Curso Piloto De Cuarto De Ingeniero Agrónomo En La Universidad De Extremadura
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Propuestas Docentes Y Consecuencias Derivadas De Las Actividades En “química Y Bioquímica De Los Alimentos” En La Experiencia Piloto De 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
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Adaptación A Metodologías Ects De La Asignatura Operaciones Básicas Y Tecnología De Alimentos De La Titulación De Ingenierio Técnico De Industrias Agrarias Y Alimentarias
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Retos Y Perspectivas En Los Productos De Cerdo Ibérico: Procesos De Elaboración Controlados
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Effects Of Feeding Elevated Concentrations Of Monounsaturated Fatty Acids And Vitamin E To Swine On Characteristics Of Dry Cured Hams
Factores Que Determinan Las Atribuciones De Calidad Del Jamón Ibérico
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Elaboración Del Jamón Ibérico En Cámaras De Atmosfera Controladas
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Composition Of Subcutaneous Fat From Dry-Cured Iberian Hams As Influenced By Pig Feeding
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Influence Of Sensory Characteristics On The Acceptability Of Dry-Cured Ham
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Monitoring Volatile Compounds During Dry-Cured Ham Ripening By Solid-Phase Microextraction Coupled To A New Direct-Extraction Device
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Odor-Active Compounds Of Iberian Hams With Different Aroma Characteristics
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Desarrollo Del Aroma Y Calidad Del Jamón Ibérico: Estudios De Los Compuestos Volátiles En La Etapa De Bodega Y En El Producto Final
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Estudios De Los Componentes Volátiles En Las Primeras Etapas De Procesado: Salado, Post Salado Y Secadero (I)
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Tecnología Del Salazonado Del Jamón Ibérico
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La Obtención De Materia Prima De Una Adecuada Aptitud Tecnológica. Características De La Grasa Determinantes De La Calidad Del Jamón: Influencia De Los Factores Genéticos Y Ambientales
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Condiciones Del Procesado Que Favorecen El Desarrollo Del Flavor: Influencia De La Sal, La Temperatura Y La Duración Del Proceso Madurativo
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Los Compuestos Responsables Del Flavor Del Jamón Ibérico. Variaciones En Los Distintos Tipos De Jamones
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La Discriminación De La Calidad En La Materia Prima Y En El Jamón Curado De Cerdo Ibérico Mediante Nariz Artificial
Nuevo Método Para El Control Analítico De La Carne De Cerdo Ibérico Explotado En La Dehesa
Microbial Populations And Volatile Compounds In The 'bone Taint' Spoilage Of Dry Cured Ham
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Microbial Populations And Volatile Compounds In The 'bone Taint' Spoilage Of Dry Cured Ham
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
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Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Análisis De Los Compuestos Volátiles De Jamones Ibéricos Procedentes De Cerdos Con Diferentes Sistemas De Alimentación
Influence Of Rearing Conditions And Crossbreeding On Muscle Color In Iberian Pigs Influencia De Las Condiciones De Crianza Y Del Cruce En El Color De Los Músculos De Cerdos Ibéricos
Análisis De Los Compuestos Volátiles De Jamones Ibéricos Procedentes De Cerdos Con Diferentes Sistemas De Alimentación
Volatile Compounds Of Dry-Cured Iberian Ham As Affected By The Length Of The Curing Process
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Volatile Compounds Of Dry-Cured Iberian Ham As Affected By The Length Of The Curing Process
Dietary Α-Tocopheryl Acetate Supplementation Modifies Volatile Aldehyde And Sensory Properties Of Dry-Cured Hams
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Dietary Α-Tocopheryl Acetate Supplementation Modifies Volatile Aldehyde And Sensory Properties Of Dry-Cured Hams
Estudio Comparativo De La Fracción Lipídica De Jamón Fresco En Diferentes Tipos De Cerdo Ibérico.
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Estudio Comparativo De La Fracción Lipídica De Jamón Fresco En Diferentes Tipos De Cerdo Ibérico.
Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
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Composición Histoquímica De Los Músculos Del Jamón Del Cerdo Ibérico: Relación Con Parámetros De Calidad.
Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
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Efecto Del Sistema De Explotación En Montanera Sobre La Estabilidad Oxidativa De La Carne De Cerdo Ibérico
Efecto Del Cebo En Montanera Sobre El Balance Antioxidante/oxidante De La Carne De Cerdo Ibérico
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Composición En Aldehídos De Jamón Curado Procedente De Cerdos Ibéricos Alimentados En Montanera
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Composición En Aldehídos De Jamón Curado Procedente De Cerdos Ibéricos Alimentados En Montanera
Volatile Compounds In Supercritical Carbon Dioxide Extracts Of Iberian Ham
Composición En Aldehídos De Jamón Curado Procedente De Cerdos Ibéricos Alimentados En Montanera
Volatile Compounds In Supercritical Carbon Dioxide Extracts Of Iberian Ham
Sensory Characteristics Of Iberian Ham: Influence Of Processing Time And Slice Location
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Effects Of Salt And Temperature On Proteolysis During Ripening Of Iberian Ham
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Tipos De Fibras Musculares En El Cerdo Ibérico; Influencia Del Sistema De Explotación.
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Tipos De Fibras Musculares En El Cerdo Ibérico; Influencia Del Sistema De Explotación.
Estudio De Compuestos Aromáticos En El Jamón Ibérico Mediante Cromatografía En Fase Gaseosa Con Detectores Olfatorios Y De Ionización De Llama
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Estudio De Compuestos Aromáticos En El Jamón Ibérico Mediante Cromatografía En Fase Gaseosa Con Detectores Olfatorios Y De Ionización De Llama
Long Term Psychological Adjustment Of Parents´divorced Children And Psychoterapy
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Long Term Psychological Adjustment Of Parents´divorced Children And Psychoterapy
Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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