ALBERTO GONZÁLEZ-MOHINO JIMÉNEZ

Literals

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  • EVALUACIÓN SENSORIAL
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  • GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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  • GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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  • ITINERARIO LIBRE Y PRÁCTICAS DEPARTAMENTALES
  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
  • RECURSOS GANADEROS E HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS I
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
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  • TECNOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS II
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  • A new method to assess the ultrasonic attenuation in samples with non-distinguishable echoes
  • Acoustic Characterization Study of Beef Loins Using Ultrasonic Transducers
  • Alternative descriptive methods answered by consumers for the sensory characterization of meat products: Fundaments and methods
  • Antimicrobial effects of red wine marination on refrigerated beef
  • Aplicación del aprendizaje basado en proyectos en el Máster universitario en Ciencia y Tecnología de la Carne
  • Authentication of pure and adulterated edible oils using non-destructive ultrasound
  • Benefits of wine-based marination of strip steaks prior to roasting: inhibition of protein oxidation and impact on sensory properties
  • Caracterización físico-química, sensorial y spectral de salmón cocinado a vacío
  • Changes of ultrasonic parameters as a tool to determine the influence of cooking in pork loin samples
  • Comparative dynamic sensory profile of meat and plant-based meat analogs
  • Consumer behaviour towards chicken breasts affected with myopathy (Wooden Breast): face-to-face vs. online tests
  • Correlation analysis between acoustic and sensory technique data for cooked pork loin samples
  • Cross-cultural emotional response to food stimuli: Influence of consumption context
  • Dry-cured loin characterization by ultrasound physicochemical and sensory parameters
  • Effect of adding byproducts of chicken slaughter on the quality of sausage over storage
  • Emotional response to healthier foods: Influence of culture and health consciousness
  • Ensayos acústicos por ultrasonidos en elementos de mármol del teatro romano de mérida
  • Entrenamiento de un panel para el empleo de la técnica sensorial "multiple-intake TDS"
  • Estudio comparativo de la carne frente a los análogos cárnicos: caracterización sensorial, emocional y percepción del consumidor
  • Fermentation Effect on Volatile Evolution of Plant-Based Dry-Cured Sausages
  • Fish oil/lycopene microcapsules as a source of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids: a case study on spreads
  • Impact of absence of lactose on the dynamic sensory profile of yogurt: A multiple-intake TDS approach
  • Impact of ‘free-from’ and ‘healthy choice’ labeled versions of chocolate and coffee on temporal profile (multiple-intake TDS) and liking
  • Influence of fat reduction and flavor addition on the temporal sensory profile in potato chips using a multiple-intake approach
  • Innovación en la evaluación sensorial de productos derivados del cerdo ibérico.
  • Innovation in sensory assessment of meat and meat products
  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (1)
  • La experiencia emocional durante el consumo de jamón curado (2)
  • MRI-computer vision on fresh and frozen-thawed beef: Optimization of methodology for classification and quality prediction
  • Meat Quality Analysis: Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies
  • Monitoring the processing of dry fermented sausages with a portable NIRS device
  • Métodos dinámicos
  • Napping combined with ultra-flash profile (UFP) methodology for sensory assessment of cod and pork subjected to different cooking methods and conditions
  • Near Infrared Reflectance spectroscopy to analyse texture related characteristics of sous vide pork loin.
  • Near-infrared spectroscopy-based analysis to study sensory parameters on pork loins as affected by cooking methods and conditions
  • New contributions of ultrasound inspection to the characterization of different varieties of honey
  • New findings of edible oil characterization by ultrasonic parameters
  • Newbie consumers try pizzas in which bacon is replaced by Tenebrio molitor L. larvae: Not as healthy as expected and not as terrible as they thought
  • Non-invasive monitoring of potato drying by means of air-coupled ultrasound
  • Physicochemical and sensory properties of dry-fermented sausages as influenced by the surface inoculation with non-traditional molds
  • Physicochemical, sensory, and safety evaluation of dry-cured fermented sausages and its plant-based meat analog
  • Potential of near infrared spectroscopy as a rapid method to discriminate ota and non-ota-producing mould species in a dry-cured ham model system
  • Protective Effect of Lactic Acid Bacteria Isolated from Ripened Foods Against Listeria monocytogenes in Plant-Based Fermented Dry-Cured Sausages
  • Safety and Quality Improvement of NaCl-Reduced Banana and Apple Fermented with Lacticaseibacillus paracasei
  • Sensory and hedonic perception of meat versus ultra-processed plant-based meat analogs: A comparative study
  • Sensory characterization of iberian dry-cured loins by using check-all-that-apply (CATA) analysis and multiple-intake temporal dominance of sensations (TDS)
  • Spectrophotometric Analysis of Protein Carbonyls
  • Temperature Dependence of Acoustic Parameters in Pure and Blended Edible Oils: Implications for Characterization and Authentication
  • Temperature dependence of acoustic parameters in pure and blended edible oils: Implications for characterization and authentication
  • Ultra-processed plant-based analogs: Addressing the challenging journey toward health and safety
  • Ultrasound assessment of honey using fast fourier transform
  • Ultrasound parameters used to characterize Iberian fresh pork loins of different feeding systems
  • Use of ultrasound and NIRs as tools for monitoring ice formation in superchilled meat
  • ¿Permite la pulverización de extractos antioxidantes contrarrestar el efecto pro-oxidante de una atmósfera modificada alta en oxígeno sobre chuletas de cordero?
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  • Facultad De Veterinaria
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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
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  • Tecnología y Calidad de Alimentos
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  • PRODUCCIÓN ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

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  • DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MEDIANTE TÉCNICAS SENSORIALES RÁPIDAS, TÉCNICAS PREDICTIVAS Y MÉTODOS NO DESTRUCTIVOS

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