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Evaluation of phenolics and acrylamide and their bioavailability in high hydrostatic pressure treated and fried table olives

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Fernandez A., Talaverano M.I., Perez-Nevado F., Boselli E., Cordeiro A.M., Martillanes S., Foligni R., Martin-Vertedor D.

2020 JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

Chemical Engineering (miscellaneous) (Q2), Chemistry (miscellaneous) (Q2), Food Science (Q2)

JCR: 2.19

SJR: 0.511

CITAS

25

DOI

10.1111/jfpp.14384

EID

2-s2.0-85079704321

ISSN

0145-8892

EISSN

1745-4549

BIBTEX

@article{PEREZ2020,title = {Evaluation of phenolics and acrylamide and their bioavailability in high hydrostatic pressure treated and fried table olives},journal = {Journal of Food Processing and Preservation},year = {2020},volume = {44},number = {4},author = {Fern{\'a}ndez, A. and Talaverano, M.I. and P{\'e}rez-Nevado, F. and Boselli, E. and Cordeiro, A.M. and Martillanes, S. and Foligni, R. and Mart{\'i}n-Vertedor, D.}}

AUTORES DE LA UEX

Francisco Pérez Nevado

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Spoilage Yeasts: What Are The Sources Of Contamination Of Foods And Beverages?
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Enriquecimiento De Aceitunas De Mesa En Compuestos Fenólicos
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Estrategias De Internacionalización Curricular Enla Escuela De Ingenierías Agrarias (Uex)
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Application Of Issr-Pcr For Rapid Strain Typing Of Debaryomyces Hansenii Isolated From Dry-Cured Iberian Ham
Nutritional Evaluation Of Adolescent Students From Extremadura Based On Anthropometric Measurements
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Otras Actividades Complementarias Para Mejorar La Docencia Universitaria: Elaboración Y Utilización De Blogs
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Comparison Of The Effects Of A Commercial And An Autochthonous Pediococcus Acidilactici And Staphylococcus Vitulus Starter Culture On The Sensory And Safety Properties Of A Traditional Iberian Dry-Fermented Sausage Salchichón
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Role Of Yeast In The Persistence Of Pesticides During The Fermentation Of Vegetable Products
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Valoración De Lactosueros De Quesería Para Su Empleo Como Biopesticida
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A Study Of The Effect Of Different Conditions On The Growth Of Yeasts Isolated From Green Table Olives
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Impact Of Pre-Selected Autochthonous Starter Cultures On The Flavor Quality Of Iberian Dry-Fermented Salchichón Sausage With Different Ripening Processes
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Desarrollo De Un Sistema Appcc En Una Industria Artesana De Elaboración De Productos De Pastelería
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A Low-Cost Procedure For Production Of Fresh Autochthonous Wine Yeast
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Diseño De Una Planta Piloto Económica Para Producir Levaduras Vínicas Frescas De Aplicación Local
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Nuevas Tecnologías En La Elaboración De La Aceituna De Mesa
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1h Nmr-Based Protocol For The Detection Of Adulterations Of Refined Olive Oil With Refined Hazelnut Oil
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Estimación Del Trabajo No Presencial Del Alumno En Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología En La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos De La Universidad De Extremadura
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¿saben Estudiar Nuestros Alumnos?
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Rapid Differentiation Of Lactic Acid Bacteria From Autochthonous Fermentation Of Iberian Dry-Fermented Sausages
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Screening Of Lactic Acid Bacteria And Bifidobacteria For Potential Probiotic Use In Iberian Dry Fermented Sausages
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Cambios Producidos Por Las Metodologías Ects Sobre La Dedicación Docente En El Curso Piloto De 4º De Ingeniero Agrónomo De La Universidad De Extremadura
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Diseño De Una Planta Piloto Económica Para Producción De Levaduras Vínicas
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Characterization And Selection Of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Iberian Dry-Fermented Salchichón And Chorizo Sausages
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Cellular Death Of Two Non-Saccharomyces Wine-Related Yeasts During Mixed Fermentations With Saccharomyces Cerevisiae
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Selección Y Diferenciación De Levaduras Aisladas De Jamón Ibérico Productoras De Compuestos Volátiles De Interés
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Identificación Y Caracterización Preliminar De Micrococaceas Aisladas De Embutidos De Cerdo Ibérico
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Identification Of Fungal Contamination And Determination Of Mycotoxigenic Molds By Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography In Smoked Paprika
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Selección Y Caracterización De Cepas De Bacterias Ácido Lácticas Para Su Utilización Como Cultivos Iniciadores En La Elaboración De Embutidos De Cerdo Ibérico
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Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
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Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
Comparative Study Of The Pigment Content Of Different Crop Cycle Tomato Varieties For Industry
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Producción De Levaduras Secas Activas (Lsa) Para Vinificación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas De La D. O. Ribera Del Guadiana
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Influencia De La Inoculación Con Levaduras Seleccionadas En La Concentración De Aminoácidos Y Derivados Amínicos De Los Vinos
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Influence Of Killer Strains Of Saccharomyces Cerevisiae On Wine Fermentation
Cycloheximide Resistance As Marker For Monitoring Yeasts In Wine Fermentations
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El Fenotipo Killer En Levaduras Vínicas De La D.o. Ribera Del Guadiana
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Influencia Del Tratamiento Del Mosto Sobre El Efecto Killer En Vinificaciones
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Wine Yeast Fermentation Vigor May Be Improved By Elimination Of Recessive Growth-Retarding Alleles
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Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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