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Contenido en acrilamida en aceitunas negras oxidadas sin líquido de gobierno y tras la realización de lavados

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Daniel Martín Vertedor, A. Fernández, O. Delgado Adámez, M. Martínez, Concepción de Miguel Gordillo, Francisco Pérez Nevado

2020 XLI Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros

ISBN

8479301090

AUTORES DE LA UEX

Francisco Pérez Nevado

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Efecto Del Envasado De Carne De Cabrito En Atmósferas Modificadas Con Co2 Sobre El Desarrollo Microbiano
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A Study Of The Nutritional Status And Prevalence Of Overweight Among Adolescents From Different Size Towns In Extremadura
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Desarrollo De La Tutorización De Trabajos Fin De Estudios En El Área De Nutrición Y Bromatología De La Universidad De Extremadura Mediante Un Espacio Virtual
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Spoilage Yeasts: What Are The Sources Of Contamination Of Foods And Beverages?
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Estrategias De Internacionalización Curricular Enla Escuela De Ingenierías Agrarias (Uex)
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La Biotecnología Como Herramienta De Desarrollo Del Sector Agroalimentario De Extremadura
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Confirmed Mixed Bird–insect Pollination System Of Scrophularia Trifoliata L., A Tyrrhenian Species With Corolla Spots
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Pigment Profile, Color And Antioxidant Capacity Of Arbequina Virgin Olive Oils From Different Irrigation Treatments
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Situación Actual Del Análisis Sensorial De Los Productos Agroalimentarios En Extremadura
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The Sterol And Erythrodiol + Uvaol Content Of Virgin Olive Oils Produced In Five Olive-Growing Zones Of Extremadura (Spain)
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Revalorización De Los Alimentos De Extremadura
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Influence Of The Fruit’s Ripeness On Virgin Olive Oil Quality
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Chemical Composition And Sensory Evaluation Of Virgin Olive Oils From Morisca And Carrasquena Olive Varieties
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Efectos Del Empleo De Atmósferas Modificadas Pasivas Sobre El Color Y Contenido En Clorofilas En Brevas Del Cultivar ‘san Antonio’
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Application Of Issr-Pcr For Rapid Strain Typing Of Debaryomyces Hansenii Isolated From Dry-Cured Iberian Ham
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Total Phenolic Compounds And Tocopherols Profiles Of Seven Olive Oil Varieties Grown In The South-West Of Spain
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Antioxidant Capacity Of The Phenolic Fraction And Its Effect On The Oxidative Stability Of Olive Oil Varieties Grown In The Southwest Of Spain
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Fatty Acid Profiles Of Virgin Olive Oils From The Five Olive-Growing Zones Of Extremadura (Spain)
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Nutritional Evaluation Of Adolescent Students From Extremadura Based On Anthropometric Measurements
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Comparative Effect Of High Pressure Processing And Traditional Thermal Treatment On The Physicochemical, Microbiology, And Sensory Analysis Of Olive Jam
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Chemical Composition Of Virgin Olive Oils According To The Ripening In Olives
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Chemical Composition Of Virgin Olive Oils According To The Ripening In Olives
Otras Actividades Complementarias Para Mejorar La Docencia Universitaria: Elaboración Y Utilización De Blogs
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Comparison Of The Effects Of A Commercial And An Autochthonous Pediococcus Acidilactici And Staphylococcus Vitulus Starter Culture On The Sensory And Safety Properties Of A Traditional Iberian Dry-Fermented Sausage Salchichón
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Comparison Of The Effects Of A Commercial And An Autochthonous Pediococcus Acidilactici And Staphylococcus Vitulus Starter Culture On The Sensory And Safety Properties Of A Traditional Iberian Dry-Fermented Sausage Salchichón
Role Of Yeast In The Persistence Of Pesticides During The Fermentation Of Vegetable Products
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Valoración De Lactosueros De Quesería Para Su Empleo Como Biopesticida
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A Study Of The Effect Of Different Conditions On The Growth Of Yeasts Isolated From Green Table Olives
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Performance Of The 'cacereña' Cultivar In The Industrial Olive Oil Elaboration
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Effect Of High Hydrostatic Pressure Versus Thermal Pasteurization On The Microbiological, Sensory Aspects And Oxidative Stability Of Olive Pate
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Impact Of Pre-Selected Autochthonous Starter Cultures On The Flavor Quality Of Iberian Dry-Fermented Salchichón Sausage With Different Ripening Processes
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Desarrollo De Un Sistema Appcc En Una Industria Artesana De Elaboración De Productos De Pastelería
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Desarrollo De Un Sistema Appcc En Una Industria Artesana De Elaboración De Productos De Pastelería
A Low-Cost Procedure For Production Of Fresh Autochthonous Wine Yeast
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Perfil Colorimétrico Y De Pigmentos De Aceites De Oliva Producidos En La Zona Oleícola De Tierra De Barros (Badajoz), Como Contribución A Su Caracterización
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Caracterización En Base A Su Perfil Colorimétrico Y Contenido En Pigmentos, De Aceites De Oliva Virgen Procedentes De Tres Zonas Oleícolas De La Provincia De Badajoz
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Diseño De Una Planta Piloto Económica Para Producir Levaduras Vínicas Frescas De Aplicación Local
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Nuevas Tecnologías En La Elaboración De La Aceituna De Mesa
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Characteristics Of Virgin Olive Oils From The Olive Zone Of Extremadura (Spain), And An Approximation To Their Varietal Origin
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Influence Of The Mite Carpoglyphus Lactis (L) On The Aroma Of Pale And Dry Wines Aged Under Flor Yeasts
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Estimación Del Trabajo No Presencial Del Alumno En Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología En La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos De La Universidad De Extremadura
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Estimación Del Trabajo No Presencial Del Alumno En Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología En La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos De La Universidad De Extremadura
Resultados De La Aplicación De Diferentes Sistemas De Evaluación Para La Adaptación Al Eees De Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología De La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Cyta)) De La Universidad De Extremadura
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Aceptación De Las Metodologías Ects Por Parte De Los Alumnos De La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Cyta) De La Universidad De Extremadura
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¿saben Estudiar Nuestros Alumnos?
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¿saben Estudiar Nuestros Alumnos?
Rapid Differentiation Of Lactic Acid Bacteria From Autochthonous Fermentation Of Iberian Dry-Fermented Sausages
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Rapid Differentiation Of Lactic Acid Bacteria From Autochthonous Fermentation Of Iberian Dry-Fermented Sausages
Screening Of Lactic Acid Bacteria And Bifidobacteria For Potential Probiotic Use In Iberian Dry Fermented Sausages
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Determination Of Killer Activity In Yeasts Isolated From The Elaboration Of Seasoned Green Table Olives
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Influence Of Grape Sanitary Quality On Yeast Killer Effect At The Winery
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Characterisation Of Microbial Deep Spoilage In Iberian Dry-Cured Ham
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Extraction Systems And Quality Parameters Of Extra Virgin Olive Oils From The Olive-Oil Producing Zone Tierra De Barros (Extremadura, Spain)
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Cambios Producidos Por Las Metodologías Ects Sobre La Dedicación Docente En El Curso Piloto De 4º De Ingeniero Agrónomo De La Universidad De Extremadura
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Diseño De Una Planta Piloto Económica Para Producción De Levaduras Vínicas
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Diseño De Una Planta Piloto Económica Para Producción De Levaduras Vínicas
Estudios De Toxicidad De Levaduras Saccharomyces Frente A No-Saccharomyces Durante Fermentaciones De Mosto
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Evolución De Las Características Cromáticas Durante La Crianza En Barica De Vinos Elaborados Con La Variedad Tempranillo
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Estrategias De Coordinación En La Elaboración De Planes Docentes Para La Implantación De Un Curso Piloto De Cuarto De Ingeniero Agrónomo En La Universidad De Extremadura
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Estrategias De Coordinación En La Elaboración De Planes Docentes Para La Implantación De Un Curso Piloto De Cuarto De Ingeniero Agrónomo En La Universidad De Extremadura
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Estrategias De Coordinación En La Elaboración De Planes Docentes Para La Implantación De Un Curso Piloto De Cuarto De Ingeniero Agrónomo En La Universidad De Extremadura
Desarrollo De Acciones De Coordinación En 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
Desarrollo De Una Acción Tutorial En Un Curso (4ºciencia Y Tecnología De Los Alimentos) Adaptado Al Eees: Acogida, Apoyo Y Orientación.
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Estrategias De Evaluación Continuada Dentro Del Marco Eees De Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología Impartidas En El Curso Completo De 4ºde La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Cyta) De La Universidad De Extremadura
Desarrollo De Una Acción Tutorial En Un Curso (4ºciencia Y Tecnología De Los Alimentos) Adaptado Al Eees: Acogida, Apoyo Y Orientación.
Estrategias De Evaluación Continuada Dentro Del Marco Eees De Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología Impartidas En El Curso Completo De 4ºde La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Cyta) De La Universidad De Extremadura
Resultados De La Aplicación De Distintas Metodologías En Las Tutorías Ects En Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología De 4º De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos
Estrategias De Evaluación Continuada Dentro Del Marco Eees De Las Asignaturas Del Área De Nutrición Y Bromatología Impartidas En El Curso Completo De 4ºde La Licenciatura De Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos (Cyta) De La Universidad De Extremadura
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Characterization And Selection Of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Iberian Dry-Fermented Salchichón And Chorizo Sausages
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Characterization And Selection Of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Iberian Dry-Fermented Salchichón And Chorizo Sausages
Identification And Characterization Of Yeast Isolated From The Elaboration Of Seasoned Green Table Olives
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Identification And Characterization Of Yeast Isolated From The Elaboration Of Seasoned Green Table Olives
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Cellular Death Of Two Non-Saccharomyces Wine-Related Yeasts During Mixed Fermentations With Saccharomyces Cerevisiae
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Calidad Sensorial De Aceites De Oliva Virgen Procedentes De Variedades De Aceitunas Producidas En Extremadura
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Calidad Sensorial De Aceites De Oliva Virgen Procedentes De Variedades De Aceitunas Producidas En Extremadura
Sensory Quality Of Virgin Olive Oils Coming From Olive Varieties Produced In Extremadura (Spain)
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Características Sensoriales Y Cromáticas De Vinos Tintos Monovarietales Sometidos A Crianza: Cabernet Sauvignon, Merlot Y Tempranillo
Sensory Quality Of Virgin Olive Oils Coming From Olive Varieties Produced In Extremadura (Spain)
Características Sensoriales Y Cromáticas De Vinos Tintos Monovarietales Sometidos A Crianza: Cabernet Sauvignon, Merlot Y Tempranillo
Selección Y Diferenciación De Levaduras Aisladas De Jamón Ibérico Productoras De Compuestos Volátiles De Interés
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Identificación Y Caracterización Preliminar De Micrococaceas Aisladas De Embutidos De Cerdo Ibérico
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Identification Of Fungal Contamination And Determination Of Mycotoxigenic Molds By Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography In Smoked Paprika
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Selección Y Caracterización De Cepas De Bacterias Ácido Lácticas Para Su Utilización Como Cultivos Iniciadores En La Elaboración De Embutidos De Cerdo Ibérico
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Selección Y Caracterización De Cepas De Bacterias Ácido Lácticas Para Su Utilización Como Cultivos Iniciadores En La Elaboración De Embutidos De Cerdo Ibérico
Estudio Colorimétrico De Aceites De Oliva Virgen Extra De La Variedad Manzanilla Cacereña
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Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
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Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
Primeros Resultados De Compuestas Responsables Del Color Y Características Cromáticas En Un Vino Tinto Elaborado Con La Variedad Tinto De La Pámpana Blanca
Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
Primeros Resultados De Compuestas Responsables Del Color Y Características Cromáticas En Un Vino Tinto Elaborado Con La Variedad Tinto De La Pámpana Blanca
Comparative Study Of The Pigment Content Of Different Crop Cycle Tomato Varieties For Industry
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Comparative Study Of The Pigment Content Of Different Crop Cycle Tomato Varieties For Industry
Diferenciación Ampelográfica E Isoenzimática De Una Variedad Vitis Vinifera
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Diferenciación Ampelográfica E Isoenzimática De Una Variedad Vitis Vinifera
Características Sensoriales Y Cromáticas De Vinos Tintos Monovarietales Cabernet Sauvignon, Merlot Y Tempranillo Sometidos A Crianza
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Características Sensoriales Y Cromáticas De Vinos Tintos Monovarietales Cabernet Sauvignon, Merlot Y Tempranillo Sometidos A Crianza
Panorámica Del Sector Oleícola De Las Comarcas De Sierra Del Norte De Cáceres
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Influencia De Cepas Killer De Saccharomyces Cerevisiae En Fermentaciones De Mosto
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Influencia De Cepas Killer De Saccharomyces Cerevisiae En Fermentaciones De Mosto
Producción De Levaduras Secas Activas (Lsa) Para Vinificación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas De La D. O. Ribera Del Guadiana
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Producción De Levaduras Secas Activas (Lsa) Para Vinificación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas De La D. O. Ribera Del Guadiana
Influencia De La Inoculación Con Levaduras Seleccionadas En La Concentración De Aminoácidos Y Derivados Amínicos De Los Vinos
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Parámetros Colorimétricos En Vinos Tintos Sometidos A Crianza
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Parámetros Colorimétricos En Vinos Tintos Sometidos A Crianza
Crianza De Vinos Tintos: Influencia Del Tipo De Roble Sobre Las Características Cromáticas
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Crianza De Vinos Tintos: Influencia Del Tipo De Roble Sobre Las Características Cromáticas
Influence Of Killer Strains Of Saccharomyces Cerevisiae On Wine Fermentation
Crianza De Vinos Tintos: Influencia Del Tipo De Roble Sobre Las Características Cromáticas
Influence Of Killer Strains Of Saccharomyces Cerevisiae On Wine Fermentation
Vinos Blancos Extremeños: Punto De Encuentro Entre Tipicidad Varietal Y Tecnología De Elaboración
Influence Of Killer Strains Of Saccharomyces Cerevisiae On Wine Fermentation
Vinos Blancos Extremeños: Punto De Encuentro Entre Tipicidad Varietal Y Tecnología De Elaboración
Cycloheximide Resistance As Marker For Monitoring Yeasts In Wine Fermentations
Vinos Blancos Extremeños: Punto De Encuentro Entre Tipicidad Varietal Y Tecnología De Elaboración
Cycloheximide Resistance As Marker For Monitoring Yeasts In Wine Fermentations
El Fenotipo Killer En Levaduras Vínicas De La D.o. Ribera Del Guadiana
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El Fenotipo Killer En Levaduras Vínicas De La D.o. Ribera Del Guadiana
Influencia Del Tratamiento Del Mosto Sobre El Efecto Killer En Vinificaciones
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Influencia Del Tratamiento Del Mosto Sobre El Efecto Killer En Vinificaciones
Wine Yeast Fermentation Vigor May Be Improved By Elimination Of Recessive Growth-Retarding Alleles
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Wine Yeast Fermentation Vigor May Be Improved By Elimination Of Recessive Growth-Retarding Alleles
Influencias De La Inoculación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas En La Elaboración De Vinos
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Influencias De La Inoculación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas En La Elaboración De Vinos
La Calidad Del Aceite De Oliva Procedente De Variedades Cultivadas En Extremadura En Relación Con La Composición Y Maduración De La Aceituna
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La Calidad Del Aceite De Oliva Procedente De Variedades Cultivadas En Extremadura En Relación Con La Composición Y Maduración De La Aceituna
A Simple And Reliable Method For Hybridization Of Homothallic Wine Strains Of Saccharomyces Cerevisiae
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A Simple And Reliable Method For Hybridization Of Homothallic Wine Strains Of Saccharomyces Cerevisiae
Estudio Del Potencial Aromático De La Variedad Cayetana
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Estudio Del Potencial Aromático De La Variedad Cayetana
Influencia De Las Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre El Contenido En Aminoácidos De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
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Influencia De Las Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre El Contenido En Aminoácidos De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
Vinificaciones Monovarietales Con Levaduras Autóctonas Aisladas De Mostos Extremeños
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Envejecimiento De Vino Tinto En Barricas De Roble Americano Y Francés: Características Cromáticas
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Envejecimiento De Vino Tinto En Barricas De Roble Americano Y Francés: Características Cromáticas
A Simple And Effective Procedure For Selection Of Wine Yeast Strains
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A Simple And Effective Procedure For Selection Of Wine Yeast Strains
Levaduras Autóctonas Extremeñas Para Vinificaciones Industriales
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Levaduras Autóctonas Extremeñas Para Vinificaciones Industriales
Influencia De La Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre La Componente Aromática De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
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Influencia De La Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre La Componente Aromática De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
Evolución De Parámetros Colorimétricos Durante El Proceso De Estabilización Y Conservación De Vinos Blancos Monovarietales
Influencia De La Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre La Componente Aromática De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
Evolución De Parámetros Colorimétricos Durante El Proceso De Estabilización Y Conservación De Vinos Blancos Monovarietales
Evolución De Aminoácidos Libres En El Curso De La Fermentación Alcohólica De Mostos Cv Cayetana: Influencia De La Tecnología De Elaboración
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Levaduras Autóctonas Extremeñas Para Vinificación
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Levaduras Autóctonas Extremeñas Para Vinificación
Utilización De Levaduras Autóctonas Extremeñas En La Elaboración De Vinos Típicos De Calidad
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Utilización De Levaduras Autóctonas Extremeñas En La Elaboración De Vinos Típicos De Calidad
Influencia De Las Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre La Componente Aromática De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
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Influencia De Las Técnicas De Estabilización Y Embotellado Sobre La Componente Aromática De Un Vino Blanco Joven Elaborado Con La Variedad Cayetana
Elaboración De Vinos Blancos Con Diferentes Tecnologías: Incidencia En Compuestos Polifenólicos Y Atributos Cromáticos
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Elaboración De Vinos Blancos Con Diferentes Tecnologías: Incidencia En Compuestos Polifenólicos Y Atributos Cromáticos
Utilización De La Técnica De Extracción Sólido Líquido(C18) Para El Aislamiento De Compuestos Volátiles Minoritarios En Un Vino Monovarietal Chardonnay-91
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Utilización De La Técnica De Extracción Sólido Líquido(C18) Para El Aislamiento De Compuestos Volátiles Minoritarios En Un Vino Monovarietal Chardonnay-91
Prácticas De Análisis De Aguas De Riego
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Prácticas De Análisis De Aguas De Riego
Biochemical Aspects Of The Lipids In Vitis Vinifera Grapes (Macabeo Variety). Part 1. Linoleic And Linolenic Acids As Aromatic Precursors
Prácticas De Análisis De Aguas De Riego
Biochemical Aspects Of The Lipids In Vitis Vinifera Grapes (Macabeo Variety). Part 1. Linoleic And Linolenic Acids As Aromatic Precursors
Actividad Proteasica En Uvas Vitis Vinífera (Variedad Macabeo=
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Actividad Proteasica En Uvas Vitis Vinífera (Variedad Macabeo=
Actividad Proteásica De Sacharomyces Bayanus En La Elaboración De Los Vinos De Cava (Método Champenoise)
Actividad Proteasica En Uvas Vitis Vinífera (Variedad Macabeo=
Actividad Proteásica De Sacharomyces Bayanus En La Elaboración De Los Vinos De Cava (Método Champenoise)
Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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