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Effect of different baking treatments on the acrylamide formation and phenolic compounds in Californian-style black olives

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Perez-Nevado F., Cabrera-Banegil M., Repilado E., Martillanes S., Martin-Vertedor D.

2018 FOOD CONTROL

Biotechnology (Q1), Food Science (Q1)

JCR: 4.248

SJR: 1.45

CITAS

38

DOI

10.1016/j.foodcont.2018.06.021

EID

2-s2.0-85049312322

ISSN

0956-7135

BIBTEX

@article{Cabrera-Bañegil2018,title = {Effect of different baking treatments on the acrylamide formation and phenolic compounds in Californian-style black olives},journal = {Food Control},year = {2018},volume = {94},pages = {22-29},author = {P{\'e}rez-Nevado, F. and Cabrera-Ba{\~n}egil, M. and Repilado, E. and Martillanes, S. and Mart{\'i}n-Vertedor, D.}}

AUTORES DE LA UEX

Francisco Pérez Nevado

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Influence Of Water Deficit In Bioactive Compounds Of Olive Paste And Oil Content
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Estrategias De Internacionalización Curricular Enla Escuela De Ingenierías Agrarias (Uex)
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La Biotecnología Como Herramienta De Desarrollo Del Sector Agroalimentario De Extremadura
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Front-Face Fluorescence Spectroscopy Combined With Second-Order Multivariate Algorithms For The Quantification Of Polyphenols In Red Wine Samples
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Optimization And Validation Of A Rapid Liquid Chromatography Method For Determination Of The Main Polyphenolic Compounds In Table Olives And In Olive Paste
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Application Of Issr-Pcr For Rapid Strain Typing Of Debaryomyces Hansenii Isolated From Dry-Cured Iberian Ham
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Application Of Issr-Pcr For Rapid Strain Typing Of Debaryomyces Hansenii Isolated From Dry-Cured Iberian Ham
Nutritional Evaluation Of Adolescent Students From Extremadura Based On Anthropometric Measurements
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Otras Actividades Complementarias Para Mejorar La Docencia Universitaria: Elaboración Y Utilización De Blogs
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Comparison Of The Effects Of A Commercial And An Autochthonous Pediococcus Acidilactici And Staphylococcus Vitulus Starter Culture On The Sensory And Safety Properties Of A Traditional Iberian Dry-Fermented Sausage Salchichón
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Role Of Yeast In The Persistence Of Pesticides During The Fermentation Of Vegetable Products
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Cambios Producidos Por Las Metodologías Ects Sobre La Dedicación Docente En El Curso Piloto De 4º De Ingeniero Agrónomo De La Universidad De Extremadura
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Characterization And Selection Of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Iberian Dry-Fermented Salchichón And Chorizo Sausages
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Characterization And Selection Of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Iberian Dry-Fermented Salchichón And Chorizo Sausages
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Identification And Characterization Of Yeast Isolated From The Elaboration Of Seasoned Green Table Olives
Influence Of Saccharomyces Cerevisiae Yeast Strain On The Major Volatile Compounds Of Wine
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Cellular Death Of Two Non-Saccharomyces Wine-Related Yeasts During Mixed Fermentations With Saccharomyces Cerevisiae
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Selección Y Diferenciación De Levaduras Aisladas De Jamón Ibérico Productoras De Compuestos Volátiles De Interés
Cellular Death Of Two Non-Saccharomyces Wine-Related Yeasts During Mixed Fermentations With Saccharomyces Cerevisiae
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Identificación Y Caracterización Preliminar De Micrococaceas Aisladas De Embutidos De Cerdo Ibérico
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Identificación Y Caracterización Preliminar De Micrococaceas Aisladas De Embutidos De Cerdo Ibérico
Identification Of Fungal Contamination And Determination Of Mycotoxigenic Molds By Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography In Smoked Paprika
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Identification Of Fungal Contamination And Determination Of Mycotoxigenic Molds By Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography In Smoked Paprika
Selección Y Caracterización De Cepas De Bacterias Ácido Lácticas Para Su Utilización Como Cultivos Iniciadores En La Elaboración De Embutidos De Cerdo Ibérico
Identification Of Fungal Contamination And Determination Of Mycotoxigenic Molds By Micellar Electrokinetic Capillary Chromatography In Smoked Paprika
Selección Y Caracterización De Cepas De Bacterias Ácido Lácticas Para Su Utilización Como Cultivos Iniciadores En La Elaboración De Embutidos De Cerdo Ibérico
Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
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Selección Y Mejora Genética De Levaduras Vínicas
Comparative Study Of The Pigment Content Of Different Crop Cycle Tomato Varieties For Industry
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Producción De Levaduras Secas Activas (Lsa) Para Vinificación Con Levaduras Autóctonas Seleccionadas De La D. O. Ribera Del Guadiana
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Influencia De La Inoculación Con Levaduras Seleccionadas En La Concentración De Aminoácidos Y Derivados Amínicos De Los Vinos
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Cycloheximide Resistance As Marker For Monitoring Yeasts In Wine Fermentations
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El Fenotipo Killer En Levaduras Vínicas De La D.o. Ribera Del Guadiana
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Influence Of Yeast Inoculum (Saccharomyces Cerevisiae And Torulaspora Delbrueckii) On The Production Of Rosé Wines From High Hydrostatic Pressure-Treated Musts
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