PUBLICACIÓN

Liberación de ácidos grasos durante la maduración del jamón ibérico

ACCEDER A LA PUBLICACIÓN: Dialnet

María Elena Bermúdez Polo, Jesús Ventanas Barroso, J. Ruiz, María Carmen García González, María Teresa Antequera Rojas, J. J. Córdoba, L.M. Martín

1993 Revista española de ciencia y tecnología de alimentos


ISSN

1131-799X


AUTORES DE LA UEX