PUBLICACIÓN
Liberación de ácidos grasos durante la maduración del jamón ibérico
María Elena Bermúdez Polo, Jesús Ventanas Barroso, J. Ruiz, María Carmen García González, María Teresa Antequera Rojas, J. J. Córdoba, L.M. Martín
1993 Revista española de ciencia y tecnología de alimentos
ISSN
1131-799X
AUTORES DE LA UEX