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Technological usage of ripe banana pulp for the development of a salad dressing

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Martinez T.; Aleman R.S.; Ruiz F.D.; Madrid M.S.; Marcia J.; Montero-Fernandez I.; Vertedor D.M.; Manrique-Fernandez V.; Lozano J.

2025 Food Physics


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DOI

10.1016/j.foodp.2024.100027

EID

2-s2.0-105000212287

EISSN

2950-0699


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